Stamper voor tartaar maken
Renee van Bourgondie:
“Mijn schoonvader was altijd enorm vindingrijk. Voor dit gerecht zocht ik mooie vormen waarin ik het gerecht kon opbouwen, maar RVS kookringen waren vreselijk duur. Hij zaagde voor mij van PVC ringen en maakte daar een handige stamper bij. Ideaal voor koude gerechten!”
Wat heb je nodig:
- 125 gram krabvlees (of surimi sticks)
- 1 mango, in kleine blokjes gesneden
- Klein stukje gember, geraspt
- 3 el mayonaise
- 1 tl kerrie
- 1 avocado, in kleine blokjes gesneden
- 1 el citroensap
Hoe ga je te werk:
- Meng alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met het citroensap en de zout en peper.
- Leg een ring op een bord en schep hierin de tartaar
- Verwijder de ring voorzichtig en garneer met bijvoorbeeld wat tuinkers.
Stamper for make Tartar
Renee of Bourgondie:
“My father was always hugely resourceful. For this dish I was looking for beautiful shapes in which I could build up the Court, but stainless steel cooking rings were terribly expensive. He sawed for me of PVC rings and made there a handy stamper. Ideal for cold dishes! ”
What do you need:
125 grams crab meat (or surimi sticks)
1 mango, cut into small cubes
Small piece of ginger, grated
3 tbsp mayonnaise
1 tsp Curry
1 avocado, cut into small cubes
1 tbsp lemon juice
How are you going to work:
Mix all the ingredients together and season to taste with lemon juice and salt and pepper.
Put a ring on a plate and scoop the tartar.
Remove the ring gently and garnish with for example what cress.
Foto close- up krab tartaar:
1/60 seconden bij F/4, ISO 1250
Lens: 46 MM XF 18-55 mm
Photo close up crab tartare:
1/60 seconds at F/4, ISO 1250
Lens: 46 MM XF 18-55 mm
Een hulpmiddel bij food styling: de gulden snede
Als je soms op zoek bent naar hoe je nu weer een tafel styling moet maken, is het gebruik van verschillende composities handig.
Zo kun je gebruik maken van “De regels van derden” maar ook van “De gulden snede”.
Hieronder zie je een voorbeeld. Deze lijnen kun je volgen in je styling. Op de lijnen leg je je voorwerpen, niet daarbuiten.
“De Gulden Snede maakt het mogelijk een goed gebalanceerd beeld te creëren waarbij de kijker sneller tot de kern komt en zo een betere esthetische ervaring heeft.
Omdat de Gulden Snede zo veelvuldig voorkomt in de natuur zijn we er als mens erg vertrouwd mee. Het is voor onze onderbewuste zintuiglijke verwerking sneller te begrijpen dan wanneer een verhouding niet voldoet aan de Gulden Snede. Hierdoor is het aannemelijk dat dit universeel als esthetisch wordt ervaren. Dit maakt de verhouding erg geschikt voor allerlei visuele kunsten, van architectuur en product design tot reclame en schilderkunst.” aldus Wikepedia.
Wat mij de laatste tijd zo opvalt en leer, is dat veel styling composities te maken hebben met hoe ons brein werkt. Omdat ons brein sommige composities prettiger ervaren wordt dit dus vaak gebruikt. Automatisch vinden mensen dit dus mooier omdat dit zo in je hersenen is aangelegd.
Hoe makkelijk is het dan om hier gebruik van te maken?
A tool at food styling: the golden ratio
If you are looking for how you need to create a table styling is the use of different compositions useful.
You als can use “the rules of thirds” but also of “the golden ratio”.
Below you can see an example. These lines you can follow in your styling. On the lines you put your objects, not outside.
“The golden ratio makes it possible to create a well balanced image in which the viewer comes to the core faster and thus a better aesthetic experience.
Because the golden ratio is so common in nature, we as humans are very familiar with it. It is for our subconscious sensory processing faster to understand than when a relationship does not meet the golden section. Because of this, it is likely that this universal as aesthetic is experienced. This makes the relationship very suitable for all kinds of Visual Arts, from architecture and product design to advertising and painting. ” according to Wikepedia.
As for me lately so stands out and learn, is that many styling compositions have to do with how our brain works. Because our brain love some compositions more pleasant.
How easy is it to use?
Het kan trouwens ook andersom, het kan alle kanten op.
It is also the other way around, it can all over the place.
Probeer verschillende composities uit
Bij deze food styling sessie heb ik de borden steeds verschoven.
Hieronder heb ik ze van links het beeld naar binnen laten lopen en rechts onder gaan ze er weer uit. Net zoals een boek lees je ook van links naar rechts. Je begint links boven aan en je eindigt rechts onderaan.
Try different compositions
At this food styling session I tried different compositions.
Below I lead the eye from the left and right under the image. Just like a book you read from left to right. You start links at the top of and you end up at the bottom right.
Het gebruik van een driehoek
Gebruik eens een denkbeeldige driehoek in je styling. Hier heb ik het alleen bij de borden gebruikt maar je kunt het met alles doen wat op je tafel ligt.
En kijk maar eens op andere foto’s hoe vaak je dit ziet bij bijvoorbeeld een soep styling.
The use of a triangles
Use an imaginary triangle in your styling. Here I used it only at the plates but you can doit with everything on your table.
And just look at other photos how often you see this, for example, a soup styling.
Gebruik eens andere props
Bij deze foodstyling heb ik bewust andere props gebruikt.
Ik gebruikte een linnen tafelkleed en wat strakkere borden dan ik normaal gebruik.
Ik heb niet veel andere props gebruikt. Soms wordt het onnodig om andere props erbij te leggen.
Ook is het handig om met andere stijlen te oefenen omdat een klant ook een andere stijl kan vragen dan je eigenlijk gewend bent.
En bij dit gerecht draait het ook om het gerecht, niet zozeer de rest erom heen. Vaak is het al mooi van zichzelf dat het niet veel nodig heeft. Soms kan een gerecht er niet aantrekkelijk uit zien; dan is het handig om het af te leiden met verschillende props erom heen.
Use other props
At this food styling I consciously used other props.
I used a linen tablecloth and different plates than I normally use.
I don’t used a lot of other props. Sometimes it is unnecessary to use other props.
It is also useful to be able to exercise with other styles because a customer can ask also a different style than you actually are used to.
With this dish, not so much is needed. Often it is already beautiful by themselves. Sometimes a dish is not attractive; then it is convenient to distract it with different props around it.
Maak eens een horizontale food foto
Voor Pinterest en tijdschriften is het vaak normaal dat er verticaal foto’s worden gemaakt.
Maar soms kan er net een klant zijn die horizontale foto’s nodig heeft voor op hu website.
Maak daarom ook eens horizontale food foto’s, tegen ermee. Het is namelijk weer heel anders.
Take a horizontal food photos for a change
For Pinterest and magazines is often normal to use vertical photos.
But sometimes it can just be a customer that need for horizontal photos on their website.
Try to make horizontal food photos. It is very different and a good exercise.
Een kijkje achter de schermen
Hieronder drie video’s die ik maakte voor mijn Instagram stories.
Ik deel bijna elke dag wel tips of ervaringen.
A look behind the scenes
Below there are three videos I made for my Instagram stories.
Almost every day I share tips or experiences.
Workshop Food Fotografie & Product Fotografie
Food fotografie workshop in Utrecht
Yes, eindelijk was het zover, de food fotografie en styling workshop die plaats vond in het mooie huis van Ans van StudioToutdoux.
De andere wederhelft van Studiotoutdoux is Rosalie Noordam, die voor haar werk vele DIY’s voor haar rekening neemt voor magazines als VTWonen.
Ook zij begeleidde deze dag de workshop met haar kennis over styling, kleurgebruik en compositie.
Ook was Robert de Bock (jawel my hubby) aanwezig. Robert fotografeert al vanaf zijn 15e en is een lopende encyclopedie qua fotografie, techniek en Lightroom.
En uiteraard was ik van de partij; ik heb altijd te weinig tijd over wat ik graag wil vertellen.
Props die je op kunt eten
Hieronder zie je Ans vertellen over het eten wat zij heeft gemaakt. Er waren verschillende gerechten en ingrediënten die de deelnemers konden gebruiken.
Na het verhaal van mij en Rosalie over styling, backdrops en the do’s and don’ts ging men praktisch aan des slag: foto’s maken.
Sommigen fotografeerden met hun telefoon en sommigen met hun camera. Als je geen voorkeur voor eten had kon je andere props gebruiken voor de foto. In het huis zijn er genoeg mooie spullen aanwezig die je kunt gebruiken en uiteraard was de tuin ook niet verkeerd.
Food photography workshop in Utrecht
Yes, finally, the food photography and styling workshop that took place in the beautiful house by StudioToutdoux.
The other other half of Studiotoutdoux is Rosalie Noordam, which accounts for many DIY’s staff for her work for magazines such as VTWonen.
She also accompanied this day the workshop with her knowledge about styling, use of colour and composition.
Also was Robert de Bock (yes my hubby). Robert photographs starting at its 15th and is a current encyclopedia in terms of photography, technique and Lightroom.
And, of course, I was of the party; I always have too little time on what I would like to tell.
Props that you can eat
Below you can see Ans tell us about the food. There were several dishes and ingredients that the participants could use.
After my presentation and Rosalie about styling, backdrops and the do’s and don’ts were practising photography.
Some have taken photos with their phones and some with their camera. If you had no preference for food you could use other props for the photo. In the house there are enough beautiful stuff that you can use and, of course, was the garden also not wrong.
Oefenen met food fotografie
Het opbouwen van een set, hoe leg je je spullen neer, hoe ga je om met het licht…dit kwam allemaal naar voren in de praktijk.
Door het hele huis zochten mensen steeds een ander plekje op zodat iedereen de verschillende gerechten op de foto kon zetten.
Practice with food photography
Building a set, how do you put your stuff down, how do you deal with the light … this all came forward in practice.
Throughout the whole house people were looking getting another spot on so that everyone could put the various dishes on the picture.
Adviezen van de pro’s
Tijdens het fotograferen liepen ik, Robert en Rosalie rond om tips om adviezen te geven. We probeerden erop te letten dat we iedereen dezelfde aandacht gaven.
Advice from the Pro’s
Me, Robert and Rosalie were walking around during photographing, sharingtips to advice. We tried to ensure that we gave everyone the same attention.
Lightroom uitleg
Na de verrukkelijke lunch gingen we van ieder een foto nabespreken en bewerken in Lightroom. Op deze manier konden mensen zien hoe je een foto net even wat mooier kunt maken op verschillende manieren.
Lightroom explanation
After the delicious lunch we went by reliving each a photo and edit in Lightroom by Robert. In this way, people could see how you can create a picture just anything more beautiful in different ways.
Creatieve mensen geven energie
Wat ik zelf ook altijd heb en wat de andere mensen nu ook ervaren, is dat het energie geeft om met anderen creatief bezig te zijn.
Sowieso de hele sfeer, de setting, het eten en het vergaren van kennis, een heerlijke dag.
Creative people give energy
What I always experience and what the other people now also experienced, is that it gives energy to be creative with others.
In any case, the whole atmosphere, the setting, the food and gathering knowledge, a wonderful day.
Een setting gestyled door een deelnemer.
A setting styled by a participant.
Product fotografie
Deze twee foto’s hieronder zijn gemaakt door Bijdaan, een mooie winkel in De Bilt. Zoals je kunt zien was food niet haar ding maar wel het mooi op de foto zetten van haar producten. Ook op deze dag is hier ruimte voor en hoef je niet perse food te fotograferen. Wat bij jou past en waar jij behoeft aan hebt.
Product photography
These two pictures below are created by Bijdaan, a beautiful shop in De Bilt. As you can see was food not her thing but photographing products for her shop. Also on this day you can choose what you want to to photograph. What suits you and what you need.
Hierbij enkele reviews van deelnemers:
” Super workshop! Er hing een fijne ongedwongen sfeer, er was genoeg tijd om vragen te stellen en er kwam veel aan bod. Het (vele)eten, de locatie en de props waren geweldig en inspirerend!
Met vriendelijke groet, Anne Slippens”
Liefs,Anita
“Bij Lucie een workshop foodstyling en fotografie gevolgd. Deze inspirerende dag was in een prachtig pand in Utrecht!
De sfeer was heel erg relaxt met een leuke groep dames met allemaal hetzelfde doel. Echt een pluspunt, we gingen al vrij snel zelf aan de slag met het stylen van ons eigen flatlay en kregen tips om deze goed op de foto te zetten.
Hier hadden we ook heel veel gave props tot onze beschikking!
Deze dag was super verzorgd met o.a. een heerlijke lunch en met veel informatie! Een aanrader!
Dank je voor de leuke dag!
groetjes! Kim”
Here are some reviews of participants:
“Super workshop! There was a fine casual atmosphere, there was enough time to ask questions and there was much discussed. The (many) food, the location and the props were amazing and inspiring!
Best regards, Anne Sage ”
“Very well organised workshop with a fantastic location, lots of opportunity to practice with styling/photos make a great food!
Learned a lot while also inspiring people meet. Thanks Lucie for the infectious good energy and an entrepreneurial attitude what you have! We certainly keep in touch! ”
Love, Anita
“A workshop At Lucie food styling and photography. This inspiring day was in a beautiful building in Utrecht!
The atmosphere was very relaxed with a nice group of ladies with all the same purpose. A real plus, we went quite quickly get busy with the styling of our own flatlay and were given tips to this well on the picture.
Here we had a lot of view props at our disposal!
This day was super served with a delicious lunch and with a lot of information! A must!
Thank you for the nice day!
Greetings! Kim ”
Zou je ook graag mee willen doen met een fotografie & styling workshop?
Je kunt deze workshop dus ook volgens als je geen food wilt fotograferen maar spullen voor bijvoorbeeld je webshop of andere onderwerpen.
De volgende data staan nu op de planning:
– zondag 10 juni 2018 in Utrecht
– zondag 23 september 2018 in Nuland
– zondag 7 oktober 2018 in Utrecht (in Engels op verzoek)
Food fotografie workshop voor gevorderden
Ken je de basis van fotografie al, heb je al wat ervaring in food styling maar je mist net dat stukje verdieping?
Kom dan naar het de cursus voor gevorderden ” Workshop Foodstyling & Composition” op zondag 9 september 2018.
Hier leren we je meer over de verschillende composities, dark fotografie en ook hier behandelen we Lightroom.
Heb je vragen of wil je dat ik een food fotografie presentatie geef op een event of een beurs?
Neem dan contact met mij op en stel je vraag.
Would you also like to participate with a photography & styling workshop?
You can also so according to this workshop if you do not want to shoot food but for example, stuff for your webshop or other topics.
The following dates are now on the schedule:
-Sunday 10 June 2018 in Utrecht
–Sunday 23 september 2018 in Nuland
–Sunday 7 October 2018 in Utrecht (in English on request)
Food photography workshop for advanced students
You know the basics of photography already, you already have some experience in food styling but you are missing just that piece of floor?
Come to the the advanced course “Workshop Food styling & Composition” on Sunday 9 september 2018.
Here we teach you more about the different compositions, dark photography and also here we Lightroom.
Do you have any questions or do you want me to a food photography presentation specify an event or a scholarship?
Please contact me and ask your question.
Gehaktballen met ei erin
Vrolijk Paas recept
Dit is een super mooi recept voor de brunch tafel of het Paas diner. Gehakt balletjes met een gekookt ei erin. En vooral niks zeggen van te voren he, dat is het grappigst.
Op Instagram leerde ik dat dit “Scotch Eggs” zijn.
Dit recept is bijvoorbeeld lekker met een tomatensaus, pasta en broccoli.
Recept voor 4 personen
Wat heb je nodig:
- 8 kwarteleitjes
- 350 gram rundergehakt
- 1 ei
- 4 el paneermeel
- 1 bosje peterselie, fijngesneden
- 3 el olijfolie
- zout en peper
Hoe ga je te werk:
- Leg de eitjes in een pan koud water en breng aan de kook.
- Laat 1 minuut koken en laat schrikken onder ijskoud water, pel ze.
- Meng het gehakt met het ei, paneermeel en peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
- Neem wat gehakt in je hand en druk het een beetje plat.
- Leg er een eitje op en vouw het gehakt om het eitje heen.
- Verhit de olie in een braadpan en bak de balletjes rondom bruin.
Happy Easter recipe
This is a super nice recipe for brunch table or the Easter dinner. Meatballs with a boiled egg in it. Just say nothing before the cut them open…
On instagram I learned that this are “Scotch Eggs”.
This recipe is for example ekker with a tomato sauce, pasta and broccoli.
Recipe for 4 persons
What do you need:
– 8 quail eggs
– 350 grams minced beef
– 1 egg
– 4 tbsp breadcrumbs
– 1 bunch parsley, chopped
– 3 tbsp olive oil
– salt and pepper.
How are you going to work:
Place the eggs in a pan of cold water and bring to a boil.
Allow 1 minute cooking and let scare under ice cold water, peel them.
Mix the mince with the egg, breadcrumbs and parsley. Season to taste with salt and pepper.
Take some meat in your hand and press it a little flat.
Add an egg and fold the minced meat to the egg back.
Heat the oil in a frying pan and fry the balls around brown.
Backdrops
Ik gebruikte hier mijn favoriete houten ondergrond. Aan de linkerkant plaatste ik mijn witte piepschuim om de schaduwen iets minder te krijgen. Het licht kwam van rechts dus ik maakte gebruik van zijlicht.
Servetten in alle kleuren
Voor een grote opdracht laatst heb ik allerlei servetten aangeschaft in verschillende kleuren. Ik zou zelf nooit dit gele servet hebben gekocht. Ik greep steeds mis. Soms wil ik de kleur van het eten of van het bord terug laten komen in de stof. Zoals nu past het gele servet er perfect bij.
Backdrops
I used my favorite wooden surface. On the left I put my white styrofoam to the shadows to get something less. The light came from the right so I took advantage of sidelight.
Napkins in all colors
For a big assignment I purchased all kinds of napkins in a variety of colors. I would never have bought this yellow napkin. I grabbed ever time wrong. Sometimes I want the color of the food or of theplate back in the fabric. And now the yellow napkin fits perfect.
Behind the scenes with: Ofearthandink
She will show you how she make her beautiful photos.
Background info on shoot
What backdrops are you using?
I use a dark blue linen material which I drape over a piece of plywood board for a lot of my shoots. I also use plywood boards with a dark grey undercoat of paint and white finish. My husband has also made me several wooden backdrops which I’ve stained dark brown. I’m a thrift store shopper and I find a lot of off-cut building materials at a local store. I have several types of vinyl flooring off-cuts which I use regularly. For this shoot I used my linen material and some vinyl flooring material.
How do you start with styling?
I consider what my subject is, what I’m trying to say about it and how best to capture its loveliness. This cake has beautiful angles and details and the loveliest rich brown colour. I didn’t want to hide it under a glaze or frosting, but rather give it a light dusting of icing sugar. I love shots with movement and if this involves icing sugar, the darker the photo the better. I also think about what props might help tell the story – for me, everything I use has to make sense. For this cake, do I want its raw ingredients – eggs, milk, brown sugar, flour – in the shot? Or do I want to show it in its final resting place, sitting pretty on the table ready to be served?
I went with the latter and added some beautiful dried flowers in tones that complimented the cake’s colour, and then I added a bit of soft material in blue to compliment the yellow earthy tones of the flowers.
What is your focus with styling?
My main focus is to get a beautiful image. I start with that and work backwards, making sure that there’s a story that makes sense because that adds interest. I also love playing with light and dark, so I also think about what things I can hide in the background and what things I can illuminate with light. I also consider my composition. I love using negative space and am trying to work harder on using the rule of thirds. When I started most of my photos had the subject very centred, but after watching Lucie’s tutorials on Instagram, I’ve started to appreciate how powerful the rule of thirds is.
What props do you often use?
My most used props are my cake stands because they elevate the food, allowing me to hide things below and behind the subject in the shadows. I have a rectangle and square cake stand made of wood that I use all the time. They also help me place my subject in the light while still creating that space in the darkened background below it. I also use cutlery a lot, but that’s because we use it to eat with and it makes sense in the shot. Cutlery is also so beautiful if it’s got details on, or is nicely tarnished.
Tips and tricks?
For dark shots, find a great light source and a way to manipulate it (I use blockout and sheer curtains to create a really dark room with a single source of light through a small opening in the curtains). Set your shot up so that your subject is partly or wholly in the light, and place your props partly or wholly in the dark to create some mystery. I also use black foam boards to help create shadows if the light is really bright. Go thrift shopping for beautiful, inexpensive pieces (I go weekly). Also look through the linen section because often there are some beautiful napkins or tea towels that you can use to add a bit of movement in your shots.
Which light do you work (daylight/artificial)
I use natural light, but only because I have a great source in my living room and have never had the opportunity to try artificial.
What camera and lenses do you use and/or tripod?
I use a Canon EOS 7D and a nifty Canon EF 50mm f/1.4 USM lens. I use a Weifeng tripod and a Canon remote for hand shots. Next on my list of purchases is a tripod arm and a 24 – 75mm lens.
Which program to edit your photos?
I use Lightroom and it’s the best thing since sliced bread.
Follow Carisse on Instagram:
More behind the scenes?
– Flourgirl
– Foodlove
– Dailygreenspiration
Would you like to receive food styling tips in your mail?
Fotografie van bruin eten
Hoe maak je bruin eten een beetje mooi?
Een uitdaging: bruin eten of vlees. Dit heerlijke gerecht Massam Rundvleescurry van Bourgondie en mocht ik op de foto zetten. Er waren geen menusuggesties deze keer, ik ging alleen het gerecht fotograferen.
Afleiden met mooie props
Als je niet heel charmant eten hebt, kun je dit een beetje afleiden met mooie props. Ik heb dit keramiek bakje gebruikt en probeerde een tafel setting te maken alsof je aan een oude keukentafel zit.
Een beetje groene verse kruiden op vlees doet het ook altijd goed (of soms rode pepertjes of iets dergelijks, als het maar bij het recept past).
Bovenstaande foto maakte ik vanaf 45 graden maar ik was er niet echt happy mee.
Tegenlicht gebruiken met vlees
Ik las het artikel van Simoneskitchen nog even “Hoe fotografeer ik vlees” (ze heeft trouwens nog veel meer handige fotografie tips).
Ik heb mijn positie verplaatst en bij onderstaande foto gebruik gemaakt van tegenlicht. Ik zelf vond het gelijk een stuk mooier.
Fotografie:
Ik gebruikte hier 1/60 seconde bij een diafragma van 4.0 (F/4.0), ISO 1000.
Lens 52.7 MM (XF 18-55mmF2.8-4 R LM OIS).
Behind the scenes
Ik gebruikte een oude houten plank als ondergrond.
Het ronde houten plankje kocht ik in een winkel met woonspullen. De pepermolen, schaaltje met saus, keramieken bakje en bestek haalde ik uit de kringloopwinkel. Het stukje blauwe stof kocht ik op de lapjes markt in Utrecht. Hier knipte ik stukken af in servet formaat.
Recept Massaman Rundvleescurry
Renee haar “signature dish” is runderstoof; ” Heel langzaam gesudderd rundvlees dat liefst twee dagen in de oven staat en mijn keuken ontzettend lekker laat ruiken. Ik maak het in enorme hoeveelheden, vaak staat er wel 10 kilo tegelijk op. En dat vries ik weer in porties in en dient als basis voor allerlei gerechten, zo ook deze Indiase curry”
Voor 6 personen
Wat heb je nodig:
- 1 kilo runderstoof (zonder jus)*
- 1 tl gedroogde chilivlokken
- 1 el gemberpoeder
- 2 tl komijnzaadjes
- 1 tl witte peperkorrels
- 5 kardemom peulen
- ½ rode ui
- 6 teentjes knoflook
- 1 stengel sereh
- 2 el zonnebloemolie
- 400 ml kokosmelk
- 1 el suiker
- 1 el vissaus
Hoe ga je te werk:
- Doe de specerijen in een vijzel en stamp tot een fijn poeder
- Meng de ui, knoflook en sereh in een blender en voeg de olie en het s
- pecerijenpoeder toe
- Verhit een braadpan en bak het mengsel aan tot de geuren vrij komen
- Voeg het vlees toe en meng goed door
- Voeg kokosmelk, suiker en vissaus toe, roer goed door
- Laat een kwartiertje sudderen
Heerlijk met rijst en sugar snaps!
Eten sexy op de foto zetten
Viscurry met victoriabaars
Soms heb je lekker eten maar wat er niet geheel sexy eruit ziet. De kunst is het dan om het wel sfeervol eruit te laten zien, dat mensen het willen eten.
Ik vind dit nog best lastig moet ik bekennen. Nu heb ik afgelopen tijd best wat borden met eten op de foto moeten zetten en hier liep ik af en toe ook tegen aan. Ga je het dan afleiden met mooie props, servies en bestek? Maar de focus gaat om het eten, het gaat om het gerecht.
Bij deze viscurry had ik wellicht nog wat groene verse kruiden over de rijst kunnen strooien. Maar je moet er ook rekening mee houden dat het recept dan aangepast moet worden. Soms staat iets wel mooi op een foto maar het moet wel in het recept zitten.
Groen en rood staan tegenover elkaar in de complementaire kleuren cirkel dus dat pept wel even op.
Ik heb verschillende settings gemaakt met dit gerecht. Ook om te laten zien hoe je het verschillend op de foto kunt zetten.
Een close-up foto van het gerecht
Je kunt bijvoorbeeld een close-up foto maken van het gerecht. Je ziet nog wel vaag het dienblad en het glas water. Maar eigenlijk zijn nu alleen de sperziebonen scherp en de rest van het gerecht niet.
Ik moet ook bekennen dat deze foto enige tijd geleden is gemaakt toen ik alles nog automatisch deed. Ik denk dat ik deze foto nu manueel had gedaan en meer had gelet op het focus point.
Een flatlay foto van het gerecht
Een foto van bovenaf. Ik heb hier gekozen voor een iets strakkere styling. Nu zijn de foto’s voor Bourgondie ook liggend en staat de tekst in het midden. Ik moet hier rekening mee houden met het fotograferen hiervan. Er moet dus rechts en links wat liggen.
Recept voor 4 personen
Wat heb je nodig:
- 1 el zonnebloemolie
- 1 el milde groene curry (of minder als je liever niet te pittig eet)
- 3 bosuitjes, in ringen
- 2 tl garam massala
- 500 gram Victoriabaars (of een andere stevige witvis), in grote blokjes
- 250 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 250 gram sugar snaps
- 400 ml kokosmelk
- 1 tl tamarinde
- ½ el bruine suiker
- ½ bos koriander, fijngesneden
Hoe ga je te werk:
- Verhit de olie in een stoofpan en fruit hierin de currypasta tot hij gaat geuren.
- Bak de uiringen en garam massala even mee.
- Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.
- Voeg de vis toe en laat 8 minuten meegaren.
- Breng op smaak met tamarinde en bruine suiker.
- Garneer met de koriander.
Een andere background
Heel subtiel maar hieronder heb ik gekozen voor een andere background en het dienblad schuin te plaatsen.
Een moody foto
Deze foto heb ik bewust wat donkerder bewerkt, alsof het lijkt dat je warm binnen zit en lekker gaat eten.
Misschien had ik ook andere props moeten gebruiken. Een ander bord met een print? Of de rijst in een kommetje op het bord?
Hebben jullie nog tips hoe je zo’n gerecht iets aantrekkelijker op de foto kunt zetten?
Behind the scenes
Hierbij een kijkje achter de schermen. De meeste foto’s heb ik gemaakt met backlight; het licht kwam tegenover mij naar binnen.
Red Velvet Valentijntaart
Idee voor Valentijnsdag
Renee van Bourgondie maakte deze prachtige en heerlijke “Red Velvet Valentijntaart”:
“Recept voor een groot hart. Ik ben absoluut geen bakkoningin, maar Valentijnsdag vraagt natuurlijk ook zoet en rood gebak dus ik heb mij gewaagd aan een recept van superbakker Serena van Heel Holland Bakt…. Zij doet het absoluut beter, maar mijn taart zit bordevol liefde! Ik gebruikte de nieuwe
Bake Snake bakvorm voor een mooi hart.
Oorspronkelijk werd een Red Velvet gemaakt met onbewerkte (“Undutched”) cacao die van nature een rode gloed aan de cake gaf. Omdat de tegenwoordige bewerkte cacao dat niet meer doet gebruiken we rode kleurstof.”
Foodstyling van taart
Deze kleurrijke taart is in lagen gebouwd. Daarom koos ik om van de zijkant de taart te fotograferen. Achteraf gezien had ik ook van boven de taart op de foto moeten zetten vanwege de hart vorm..
Ik gebruikte als achtergrond Hollandse tegeltjes die ik vond in de container van een keukenzaak. Op een of andere manier matcht het mooi met de roze kleur van de taart. Heee hallo, contrasterende kleuren…Het werken met de kleurencirkel werkt echt heel goed. Deze styling heb ik onbewust gedaan maar de laatste tijd probeer ik er veel op te letten.
Een kijkje achter de schermen
In deze video zie je een “behind the scenes” die ik maakte voor Instagram.
Kies je focus point
Pas nu, bij het maken van deze blogpost, zie ik dat de focus niet goed ligt bij onderstaande foto. Je zou verwachten dat het stuk taart of de taart zelf scherp zouden zijn maar de houten plank is scherp. Daar heb ik blijkbaar mijn focus op ingesteld bij deze foto.
Bij de tweede foto zie je dat het stukje taart wel scherp is en dat dit veel mooier uitkomt.
Ingrediënten voor de cake:
* 200 gram fijne kristalsuiker
* 125 gram roomboter
* 2 eieren
* 300 gram patentbloem
* 20 gram cacaopoeder
* 1 theelepel baking soda
* snufje zout
* 245 milliliter karnemelk
* 1 theelepel vanille-extract
* 1 eetlepels appelciderazijn
* rode kleurstof.
Ingrediënten voor crèmevulling:
– 250 milliliter volle melk
– 250 milliliter slagroom
– 1 vanillestokje
– 2 eetlepels aardappelzetmeel
– 150 gram fijne kristalsuiker
– 4 eidooiers
– 375 gram roomboter
– 200 gram witte chocolade
Ingrediënten voor decoratie:
– frambozenlikeur en frambozen.
Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 180˚C.
De cake:
– Klop suiker met boter luchtig.
– Voeg een voor een de eieren toe en meng goed.
– Zeef bloem met cacaopoeder, baking soda en zout in een kom en meng goed door elkaar.
– Meng karnemelk met vanille-extract in een apart kommetje.
– Voeg om en om de karnemelk en de bloem toe aan het eimengsel en klop telkens goed door tot een egaal beslag. Eindig met de bloem.
– Meng azijn erdoor en breng op kleur met de rode kleurstof.
– Verdeel het beslag in twee delen zodat je twee hartvormige cakes bakt, bak iedere cake 30-35 minuten.
– Laat afkoelen op een rooster.
De crème:
– Klop suiker met boter luchtig. Zet een pannetje op laag vuur en breng melk en slagroom samen met het vanillestokje aan de kook.
– Klop in een schaaltje zetmeel, suiker en eidooiers door elkaar.
– Schenk een beetje van het warme melkmengsel over het dooiermengsel en roer goed tot een egaal papje.
– Schenk in de pan bij de rest van het melkmengsel en laat koken tot het ingedikt is.
– Stort de banketbakkersroom op een plat bord, bedek met plastic folie en laat afkoelen in koelkast. Let op dat het plastic folie op de room ligt, dit voorkomt vliesvorming.
– Klop de boter luchtig.
– Voeg de afgekoelde en opgesteven banketbakkersroom al kloppend langzaam toe.
– Smelt de chocolade au bain-marie.
– Schenk bij de botercrème en meng tot een egaal geheel.
– Doe in een spuitzak en bewaar in de koelkast.
Samenstellen:
– Dep de cakes met de frambozenlikeur.
– Spuit op de eerste cake een laagje chocolade crème en bedek met een laag frambozen.
– Spuit hier nog een laagje chocolade crème over en dek af met de tweede cake.
– Smeer de zijkant van de taart af met de rest van de chocolade crème en garneer met de frambozen.
Lees ook mijn “Valentijns koekjes decoreren met glazuur”.
Backdrop maken van jute
Zien jullie deze ondergrond onder de taart met de houten plank? Dit is een jute zak beschilderd met witte acrylverf.
Eigenlijk is deze per ongeluk opstaan. Ik was een andere ondergrond aan het beschilderen en ik gebruikte deze jute zak als onderlaag. Toevallig had ik in december 10 stuks bij de speelgoed winkel gekocht en zijn het sinterklaas zakken. Doordat er verf op kwam, ontstond er een mooi effect op de jute zak.
Laat je creativiteit leiden
Ook hier liet ik mij leiden door wat er op dat moment gebeurde of eigenlijk het toeval.
Ik schilderde de rest van de jute zak met witte acrylverf. En weet je dat de ondergrond die ik hier gebruikte ook mooi werd? Jute heeft natuurlijk een patroon en liet daardoor een patroon verf achter op de houten ondergrond.
Zo zie je maar dat als je eenmaal aan de slag gaat dat je veel verschillende technieken tegen komt. Op Instagram zie ik al veel geweldige backdrops die jullie maken, echt super.
Gezonde scones en een lunch aan de Vecht
Free food styling
Regelmatig ga ik een ochtend met mijn vriendin Suus van @suzannepardijs een ochtendje stylen. Zo maakten we al:
- Herfst styling: appels en chocoladetaart in het bos
- Styling en food: een picknick in het bos
- Pompoensoep in het maisveld
Elke keer fiets ik langs dit mooie plekje langs de Vecht. Het is op weg naar het huis van mijn schoonouders en elke keer denk ik: “Daar wil ik graag een tafel styling doen”. Dus zo gezegt zo gedaan. Samen met Suus de hele fietskar vol geladen met spullen, healthy scones en een pan met gestoofde peertjes van Suus (tip; deze kunnen lekken ook al zitten ze in een pan).
- Het recept van de stoofpeertjes kun je hier vinden.
De voorbereiding
Buiten leren we elke keer zoveel over het stylen. Zoals dat de wind je tafelkleed kan wegblazen. Zo hadden we ieder (jaja) maskingtape mee om deze vast te plakken aan de tafel.
Op Instagram had ik aangekondigd dat ik “live”ging en van tevoren hebben we gekeken welke styling we gingen doen.
Tijdens de live sessie konden de kijkers vragen stellen over food styling of wat we op dat moment aan het doen waren (zie onderaan de video).
Kleurenpallet kiezen
Van tevoren hadden we afgesproken in welke tinten we gingen werken. Zo konden we onze props daarop afstemmen. We kozen voor neutrale kleuren zoals de tinten grijs, hout, beige, bruin en wit.
Food styling tip:
Als je buiten bent kijk om je heen in de natuur wat je kunt gebruiken. We vonden deze blaadjes en besjes. Het is mooi om planten en bloemen te gebruiken die op dat moment van het jaar bloeien, het zegt iets over die periode.
De besjes vielen per ongeluk in de thee maar dat stond eigenlijk prachtig. Ik noem ze altijd de “per ongeluk foto’s”. Als je bijvoorbeeld na een food styling set aan het opruimen bent, kijk dan nog even naar je servies. Vaak krijg je hier de mooiste creaties van opstapelingen en rommeltjes. Er staat nog steeds een blogpost hierover in de planning.
Healthy scones
Ik vond dit recept in het mooie kookboek van Ellen Hoog in “Grenzeloos Gezond”.
Mijn kinderen vonden de scones heerlijk. Mijn eerste poging was helaas mislukt, hop, nog een keer gemaakt. Hierna was ik wel trots op mijzelf, ik kook en bak steeds vaker nu ik aan het werk ben als food stylist.
Ze zijn gemaakt van onder andere speltbloem, honing, en kokosolie. Met zelfgemaakte frambozenjam en de cotton cream mag dan eigenlijk niet ontbreken. Een kopje thee erbij en het Engelse gevoel is compleet.
Recept (met toestemming van Ellen Hoog mocht ik dit publiceren):
Ingrediënten jam:
- 250 gram frambozen
- 2 el chiazaad
- 4 el honing
- 1/2 tl vanille-extract
- Ingrediënten scones:
- 4 eieren losgeklopt
- 250 gr speltmeel plus extra om te bestrooien
- 2,5 tl bakpoeder
- 1 tl vanillesuiker
- 2 el (kokosbloesem) suiker of honing
- 50 ml kokosolie of zonnebloemolie
- 75 ml amandelmelk
- snufje zeezout
- clotted cream om te serveren
Hoe maak je dit? - Verwarm de oven op 200 graden. Bekleedt de bakplaat met bakpapier.
- Doe alle ingrediënten voor de jam met 2 eetlepels warm water in de blender en laat draaien totdat je vindt dat de jam fijn genoeg is.
- Zet de jam een paar uur in de koelkast om op te stijven.
- Hou een beetje van het losgeklopte ei apart en meng alle ingrediënten voor de scones, behalve de clotted cream, met je vingers of door de keukenmachine door elkaar. Laat 15 minuten rusten zodat het deeg iets steviger wordt.
- Bestrooi je werkvlak met wat bloem en rol het deeg uit tot een dikke lap van 1,5 centimeter. Steek met een stekertje circa 8 rondjes uit het deeg en leg ze op de ovenplaat. Bestrijk met een beetje van jet losgeklopte ei.
- Bak de scones in het midden van de oven in ongeveer 12 minuten gaar.
- Serveer de scones warm met de frambozenjam en eventueel wat clotted cream.
Table top styling
Zie je hoe mooi de hammamdoek staat bij deze tafel? Ik vind de touwtjes mooi aan het einde van het kleed. Het geeft net een raffineerder effect.
Ook hebben we rekening gehouden om in hoogtes te werken. Ik heb gekeken bij Our Food Stories en daar werken ze ook vaak in hoogtes. Een vaas met bloemen, dan een lagere fles of karaf en dan het servies en het eten.
En het is echt een aanrader om met iemand anders met regelmaat te stylen. Suus had bijvoorbeeld de mooie takken in de vaas meegenomen. Daar had ik nu zelf niet aan gedacht. Ik had waarschijnlijk eerder bloemen gepakt maar dit is veel subtieler.
Water als background
Pas later bij het bewerken van de foto’s kwam ik tot de ontdekking dat het water een super mooie ondergrond is. Het water heeft een rimpelig effect en een diepe donkere kleur. Dit zorgt voor nog een extra laag in de styling.
Alles is niet zoals het lijkt
Ik had mijn statief meegenomen omdat ik onszelf op de foto wilde zetten. Dat je ons gezellig, heerlijk aan tafel zitten lunchen. Maar koud dat het was! We waren al even bezig en hadden de Live sessie voor Instagram net achter de rug. Het was zo koud dat we de slappe lach kregen en niet meer konden stoppen….
Zie hier: real life. Koud en de slappe lach!
Video table top styling
Hieronder kun je onze Live sessie bekijken van onze flatlay styling. Wist je dat ik sinds kort een Youtube kanaal heb? Deze video zal ik er binnenkort ook op gaan zetten. Ik wil mijn kanaal vullen met video’s over food styling, backgrounds maken en food fotografie tips.
Als je je abonneert krijg je een melding als er een nieuwe video online staat.
Maak gebruik van de locatie
Dit appel/peren huisje stond aan de overkant van de picknick tafel. Ik koop er regelmatig appeltjes. Ik zag gelijk het mooie verweerde hout.
Suus had de perfecte kleding en laarzen aan voor deze styling en hier hebben we ook een foto van gemaakt. Hier verteld het een verhaal, ze is ergens op weg, het is herfstig en nat buiten, ze heeft peren gehaald en wellicht gaat ze er een perentaart er van maken. Dit zijn mooie shots om een artikel of blogpost mee te beginnen als je bijvoorbeeld een recept over een perentaart gaat publiceren. Ik vind deze foto bijna passen in een blad vinden jullie niet?
Styling: werken in lagen
Mooie samenwerking via Instagram
Via Instagram doe ik veel nieuwe contacten op, zo ook met Katharina van @heitermagazine. Ik kwam bij haar terecht via haar hashtag #heitermoments
Ze vroeg mij om een gastblog te schrijven voor haar blog Heitermagazine, om kennis te delen over mijn styling. Uiteraard wilde ik dit graag doen, super fijn om elkaar zo te helpen.
Werken in lagen
Wellicht heb je het in de laatste blogposts al gezien maar het is erg belangrijk om te werken in lagen. Deze keer wil ik je op een eenvoudige manier tonen hoe te werken in lagen.
Lagen in je culinaire styling zorgt voor diepte en textuur. Het geeft dat extra effect.
Op deze foto’s die gebruikte ik oude gebaksbordjes, een BBQ-plaat en taart bak vormen. Door stapelen krijg je een extra laag.
Opbouw van een bord met eten
Wanneer je voedsel gaat stylen werk je vaak in verschillende lagen. Je begint met:
- een achtergrond
- een houten plank
- een servet of theedoek
- dan een plaat of schaal
- Afhankelijk van het gerecht kunt je als een extra laag creëren zoals poedersuiker, koekkruimels of sesamzaad strooien.
Probeer het uit. Als je altijd onthoudt dat je gebruik moet maken van 3 lagen, dan is het ok.
#gatheringandstyling op Instagram
En wist je dat ik een eigen hashtag heb gemaakt? Namelijk #gatheringandstyling
Gebruik deze hashtag op een foto waar je echt trots op hebt, hoe je deze hebt gestyled. Mag eten zijn maar ook mooie accessoires. Eens in de tijd geef ik een “shout out” in mijn stories met de bijbehorende accounts.
Ik kijk uit naar jullie entries!
Geitenkaasdip met rauwkost en opbouw food styling
Druk aan de food fotografie
Ha jongens, zoals jullie wellicht op Instagram hebben gezien ben ik deze week druk bezig geweest met een opdracht voor een klant.
Deze week heb ik 10 gerechten gemaakt, gestyled en op de foto gezet (en di mama heeft ook nog lief geholpen). Als deze goed zijn dan mag ik de andere 240 (!!) gaan maken. Echt zo super geweldig.
Als dat doorgaat ga ik mij weer inschrijven bij de Kamer van Koophandel. Deed de opdrachten nu eerst via Payrolling wat prima werkte. Maar als ik dan toch full time aan de slag ga dan helemaal voor het eggie. Dus ik krijg het druk als alles voorspoedig gaat. Ik kijk er echt naar uit.
Food fotografie: Werken in laagjes
Hierbij weer een mooi gerecht van Bourgondie, de geitenkaasdip met rauwkost. Een hit op borrels, weer even wat anders en een gezonde snack.
Bij deze een voorbeeld hoe je een food foto kunt opbouwen.
- Kies en ondergrond en een achtergrond uit. Ik heb hier twee houten planken gebruikt.
- Begin met een mooi linnen servet, stuk stof of een theedoek.
- Gebruik dan een mooie houten plank, een dienblad of iets anders als extra laag.
- Leg dan het eten erop en serveer dit op een bord of in een kom.
- Decoreer eten met verschillende ingrediënten en props waar nodig.
- Maak een “rommeltje”. Laat kruimels achter als dat kan of restjes eten. Probeer zo te denken zoals het in het echt ook gaat, zo natuurlijk mogelijk.
Achtergrond food fotografie
Ik gebruikte hier een mooie houten plank als ondergrond. Als achtergrond (staand) gebruikte ik een oud keukenkast deurtje die ik op deed in een container op straat. Links komt het licht vandaan.
Recept voor 2 glaasjes
Ingrediënten:
- 200 gram bettine blanc (zonder korst)
- 100 ml room
- 4 eetlepels goede pesto
- 4 eetlepels chilisaus
- Diverse soorten rauwkost om te dippen (bleekselderij, peen, komkommer, bloemkool).
- Werkwijze:
– Meng de geitenkaas en room tot een glad mengsel.
– Schep de pesto onderin een mooi glaasje.
– Doe hierop de geitenkaas en eindig met een laagje chilisaus.