Hoe maak je bruin eten een beetje mooi?
Een uitdaging: bruin eten of vlees. Dit heerlijke gerecht Massam Rundvleescurry van Bourgondie en mocht ik op de foto zetten. Er waren geen menusuggesties deze keer, ik ging alleen het gerecht fotograferen.
Afleiden met mooie props
Als je niet heel charmant eten hebt, kun je dit een beetje afleiden met mooie props. Ik heb dit keramiek bakje gebruikt en probeerde een tafel setting te maken alsof je aan een oude keukentafel zit.
Een beetje groene verse kruiden op vlees doet het ook altijd goed (of soms rode pepertjes of iets dergelijks, als het maar bij het recept past).
Bovenstaande foto maakte ik vanaf 45 graden maar ik was er niet echt happy mee.
Tegenlicht gebruiken met vlees
Ik las het artikel van Simoneskitchen nog even “Hoe fotografeer ik vlees” (ze heeft trouwens nog veel meer handige fotografie tips).
Ik heb mijn positie verplaatst en bij onderstaande foto gebruik gemaakt van tegenlicht. Ik zelf vond het gelijk een stuk mooier.
Fotografie:
Ik gebruikte hier 1/60 seconde bij een diafragma van 4.0 (F/4.0), ISO 1000.
Lens 52.7 MM (XF 18-55mmF2.8-4 R LM OIS).
Behind the scenes
Ik gebruikte een oude houten plank als ondergrond.
Het ronde houten plankje kocht ik in een winkel met woonspullen. De pepermolen, schaaltje met saus, keramieken bakje en bestek haalde ik uit de kringloopwinkel. Het stukje blauwe stof kocht ik op de lapjes markt in Utrecht. Hier knipte ik stukken af in servet formaat.
Recept Massaman Rundvleescurry
Renee haar “signature dish” is runderstoof; ” Heel langzaam gesudderd rundvlees dat liefst twee dagen in de oven staat en mijn keuken ontzettend lekker laat ruiken. Ik maak het in enorme hoeveelheden, vaak staat er wel 10 kilo tegelijk op. En dat vries ik weer in porties in en dient als basis voor allerlei gerechten, zo ook deze Indiase curry”
Voor 6 personen
Wat heb je nodig:
- 1 kilo runderstoof (zonder jus)*
- 1 tl gedroogde chilivlokken
- 1 el gemberpoeder
- 2 tl komijnzaadjes
- 1 tl witte peperkorrels
- 5 kardemom peulen
- ½ rode ui
- 6 teentjes knoflook
- 1 stengel sereh
- 2 el zonnebloemolie
- 400 ml kokosmelk
- 1 el suiker
- 1 el vissaus
Hoe ga je te werk:
- Doe de specerijen in een vijzel en stamp tot een fijn poeder
- Meng de ui, knoflook en sereh in een blender en voeg de olie en het s
- pecerijenpoeder toe
- Verhit een braadpan en bak het mengsel aan tot de geuren vrij komen
- Voeg het vlees toe en meng goed door
- Voeg kokosmelk, suiker en vissaus toe, roer goed door
- Laat een kwartiertje sudderen
Heerlijk met rijst en sugar snaps!
