Hoe bereid je tamme kastanjes?
Vraag je je altijd af wat je moet doen met de kastanjes die je in de supermarkt ziet liggen? Hierbij drie recepten.
1. Geroosterde kastanjes.
Bestrooi de verse noten met wat zout en witte wijn. Wikkel in bak papier en warm de kastanjes gedurende 15 minuten op 200 graden in de oven.
Dit is een recept van Jolanda van @Deliciou.jo die ik online ken via Instagram. Via Instagram leer ik de laatste tijd zoveel nieuwe mensen kennen die allemaal dezelfde passie hebben. Koken, fotografie, creatief bezig zijn en mooie beelden maken. Jolanda maakt heerlijke gerechten die zij heel mooi styled. Altijd een plaatje om naar te kijken.
2. Recept kastanje champignon pesto
Voor deze pesto gebruikte Jolanda:
- 100 gram gemengde kastanjes (Ponthier gekookte)
- samen met roer gebakken kastanje champignons (250 gram)
- 2 knoflookteentjes
- 50 gram sjalotjes
- verse peper.
Lekker bij de kastanje pesto: lijnzaad crackers
Mix:
- 75 gr. lijnzaad
- 60 gr verschillende zaden
- 15 gr sesamzaad
- 100 ml water
- en een snufje zout.
Wacht 20 minuten
Rol dan de mix heel dun op een bakplaat (tussen 2 vellen bakpapier).
Bak gedurende 20 minuten op 180 graden in de oven.
Fotografie kastanje pesto: @delicious.jo
Tamme kastanjes in de natuur
Misschien heb je in de buurt van je huis wel een tamme kastanje boom. Ik kan mij nog herinneren uit onze tijd in Utrecht dat we op “jacht” gingen.
Er stonden bij ons (Robert en ik hebben een tijd in Utrecht gewoond) in de buurt vier tamme kastanje bomen. Het was bijna een soort van game geworden wie als eerste de kastanjes in zijn zakje had. Soms waren we te laat en soms hadden we een hele zak vol. Dan waren we blij als een klein kind.
“Adorable” handjes, nog even genieten van die kleine knuistjes voordat ze van die grote jongens handen hebben..
3. Tamme pastanjes poffen
Van Robert heb ik geleerd hoe je tamme kastanjes poft. We hebben een speciale pan gekregen van zijn ouders. Eigenlijk heel dierbaar want Robert heeft weer van zijn ouders geleerd hoe hij kastanjes kunt eten. Ook onze middelste zoon Kees is er dol op.
Hoe ga je te werk?
- Snijd eerst een kruisje bovenop de kastanje (Kees wilde het maar al te graag zelf doen zoals je op de foto kunt zien…)
- Bak ze dan in de pan ongeveer 10 a 15 minuten. Schud de pan vaak heen en weer. De kastanjes moeten donker worden.
- Hierna kun je de schil eraf halen met een mesje. Let op, net uit de pan zijn ze heet. Soms is het even aftasten. Als ze te droog zijn hebben ze te lang in de pan gezeten of soms kunnen ze te oud zijn.
Een kleine video “behind the scenes”. Deze foto’s heb ik genomen “even tussendoor op de zaterdag” met mijn hele familie om mij heen. Mijn fotostudio is tevens speel studio dus voor ieder is er wat vertier.
Kees is mijn standaard “little helper”.
“Mam gaan we weer met die eitjes doen enzo?”
Ik moet toegeven dat ze iets te hard zijn gegaan deze kastanjes. Maar wat een mooie kleuren zo…
BewarenBewaren
