Deze keer weer in samenwerking met Bourgondie: gevulde speculaas maken.
Het recept is voor 10 personen. Het is handig om het deeg te gebruiken wat we ook maakten bij het recept van de pepernoten.
De spijs kun je kopen maar makkelijk zelf maken. Je kunt het goed in de diepvries of koelkast bewaren dus je kunt het van tevoren ook klaar maken. Het is zelfs beter om de prijs een week van tevoren te maken; zo komen de smaken beter tot hun recht.
Welke ingrediënten heb je nodig?
- 1x recept voor verse pepernoten
- 250 gram amandelschaafsel
- 250 gram suiker
- 1 eiwit
- bloem
- 1 ei
- Een handvol amandelen.
Hoe ga je te werk?
- Verwarm de oven op 175⁰C
- Doe de amandelen en suiker in de keukenmachine en maal helemaal fijn.
- Voeg dan het eiwit toe en kneed tot een soepel deeg.
- Laat minimaal een uur opstijven in de koelkast.
- Strooi wat bloem over je werkblad.
- Rol het speculaasdeeg met een deegroller uit tot een rechte lap.
- Vorm het spijs tot een rol, leg deze op de speculaas en rol het deeg om de spijs.
- Leg de rol met de naad naar beneden en druk hem iets plat.
- Bestrijk de bovenzijde met het losgeklopte ei en decoreer met de amandelen.
- Bak in ongeveer 45 minuten gaar.
Uiteraard heb je met food fotografie & styling de mogelijkheid om alles te proeven. Nou, goedgekeurd deze heerlijke speculaas. Een aanrader om te serveren op Sinterklaas avond.
