Pasta met parmaham

 

foodstyling

 

Pasta met knapperige Parmaham

Deze week weer een recept van Bourgondie. 
Hoe vinden jullie deze backdrop? Ik vind hem zelf erg stoer, perfecte basis. Ik kreeg deze van Fotoachtergronden.nl (samenwerking)
De houten plank vond ik in het bos bij een kampvuur plaats. Kon het natuurlijk niet laten om eentje mee te nemen (of 5 verschillende moet ik toegeven).

Recept voor 6 personen
Ideaal voor door-de-week, een snelle pasta die velen heerlijk zullen vinden!
Ingrediënten:
– 1 bos lente-uitjes
– 1 bos bladpeterselie
– 100 gram Parmaham (niet te dunne plakken)
– 500 gram farfalle, of een andere korte pasta
– 5 el olijfolie
– 300 gram doperwtjes
– 250 cherrytomaten
–  50 gram Parmesan


Pasta with crispy Parma ham

This week a recipe of Bourgondie.
How do you guys think of this back drop? I find him very tough, perfect base. I received this from Fotoachtergronden.nl (cooperation)
The wooden board I found in the forest near a campfire place. It couldn’t resist to take one (or 5 different I have to admit).

Recipe for 6 people
Ideal for through-the-week, a quick paste that many will find delicious!
Ingredients:
-1 bunch spring onions
-1 bunch flat-leaf parsley
-100 g Parma ham (not too thin slices)
-500 grams farfalle, or other short pasta
-5 tbsp olive oil
-300 grams peas
-250 cherry tomatoes
-50 grams Parmesanfoodstyliste

Werkwijze:

– Verwarm de oven voor op 180C.
– Snij de lente-ui in ringetjes en de peterselie fijn.
– Leg de plakken ham op een vel bakpapier op een oventray en bak 20 minuten in de oven tot ze knapperig zijn.
– Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
– Halveer de cherry tomaatjes.
– Meng de warme pasta met alle ingredienten, met uitzondering van de ham, in een grote pan en warm kort door zodat ook de erwtjes garen maar nog knapperig blijven.
–  Breng op smaak met zeezout en peper.
– Schep in diepe borden en garneer met de knapperige plakjes ham.


Working method:

-Preheat the oven to 180 c.
-Cut the spring onions into rings and the parsley.
-Lay the slices of ham on a sheet of parchment paper on a baking tray and bake 20 minutes in the oven until they become crisp.
-Cook the pasta according to package directions.
-Halve the cherry tomatoes.
-Mix the warm pasta with all ingredients, except for the ham, in a large saucepan and warm briefly by so that the peas yarn but still crunchy.
-Season with sea salt and pepper.
-Ladle in soup plates and garnish with the crispy slices of ham.

pasta met parmaham

Kung Pao

kung pao maken met kip


Elke dag een food foto

Vanaf deze week ga ik elke week een recept delen van Bourgondie.
Sowieso deze week een nieuwe uitdaging voor mij want elke dag ga ik een recept op de foto zetten van Bourgondie. Elke dag bezorgt zij namelijk “Wat de Pot schaft” en de bestellingen worden ook bij mij afgeleverd. Zo kunnen we alle recepten op de foto zetten. Deze gaan we gebruiken voor ons blog maar hier maken we ook producties van voor de tijdschriften.


Every day a food photo

Starting from this week I’m going to share a recipe each week of Bourgondie.
This week I have a new challenge because every day I’m going to  photograph a recipe. Every day she delivers food (which you can order) and the orders are delivered to me also. So we can all photograph the recipes. This we use for our blog but we also create productions for the magazines.


Kung Pao
Recept voor 4 personen
Een van oorsprong Chinees gerecht, iedere provincie kent zijn eigen variant. Ik maak hem niet pittig zodat ook kinderen heerlijk kunnen meegenieten. Heerlijk met noedels en bimi!
Ingrediënten:
– 20 gram gember
– 600 gram kipdijfilet, in blokjes
– 5 el rijstwijn (Mirin)
– 1 el zonnebloemolie
– 2 teentjes knoflook
– 2 sjalotten
– 1 gedroogd pepertje (of meer als je dat lekker vindt)
– 1 el suiker
– 1 el rijstazijn
– 1 el sojasaus
– 40 gram ongezouten pinda’s
– 40 gram ongezouten cashewnoten


Kung Pao
Recipe for 4 persons
Originally a Chinese dish, every province has its own variant. I make him not spicy so that children can enjoy it. Delicious with noodles!
Ingredients:
-20 g ginger
-600 grams chicken fillet, cubed
-5 tbsp rice wine (Mirin)
-1 tbsp sunflower oil
-2 cloves of garlic
-2 shallots
-1 dried pepper (or more if you like)
-1 tbsp sugar
-1 tbsp rice vinegar
-1 tbsp soy sauce
-40 grams unsalted peanuts
-40 grams unsalted cashew nuts

 

kung pao recept

Werkwijze:
–  Schil de gember en rasp hem fijn, snipper de knoflook en de sjalotjes.
–  Meng de helft van de rijstwijn met de gember en wat zout en marineer hierin de kip gedurende minimaal 30 minuten.
– Verhit de olie en fruit hierin de peper, de knoflook en de sjalotjes.
– Voeg de kip toe en bak rondom bruin.
–  Meng de rest van de rijstwijn met de suiker, rijstazijn en sojasaus en voeg toe aan de kip.
– Laat 10 minuten sudderen tot de kip goed gaat is.


Working method:
-Peel the ginger and grate it finely, chop the garlic and the shallots.
-Mix half of the rice wine with the ginger and some salt and marinate the chicken for at least 30 minutes.
-Heat the oil and sauté the pepper, the garlic and the shallots.
-Add the chicken and cook around brown.
-Mix the rest of the rice wine with sugar, rice vinegar and soy sauce and add to the chicken.
-Let simmer 10 minutes until the chicken goes well.

recept kung pao

Groninger mosterd soep

mosterd soep recept

Groninger mosterd soep

In samenwerking met Bourgondie: Een heerlijke lichtpittige en romige soep met een garnituur van spekjes en prei. Echt een topper met knapperig boerenbrood en gezouten boter.

 

 Ingrediënten (voor 1 liter soep)

  • ½ ui
  • 2 preien
  • 1 el boter
  • 30 gram roux*
  • 1 liter koude gevogeltebouillom
  • 1 el grove mosterd
  • 50 gram spekjes

    * Voor de roux:

    30 gram boter

    30 gram bloem

 Werkwijze:

  • Snipper de ui fijn
  • Snij ¾ van de prei in ringen, snij het restant in heel fijne ringen en hou die achter als garnituur
  • Bak de spekjes uit
  • Verhit de boter en fruit hierin de ui en de prei tot ze zacht zijn, zet even weg
  • Maak dan de roux: Zet een (steel)pan met dikke bodem op het vuur en smelt hierin de boter. Voeg in één keer de bloem toe onder continu roeren, en ga zo door totdat je een egaal mengsel hebt.
  • Zet het vuur laag en blijf roeren, laat ongeveer 2 minuten garen
  • Voeg dan de gefruite ui en prei toe en meng goed door
  • Schenk de koude bouillon erbij en breng langzaam aan de kook, laat 15 minuten sudderen
  • Is de soep te dik? Voeg dan wat extra bouillon toe
  • Pureer de soep met een staafmixer
  • Voeg dan de mosterd toe en breng op smaak
  • Garneer met de achtergehouden preiringetjes en spekjes

 

Tip: omdat je een warme roux gebruikt voeg je koude bouillon toe. Is je roux al afgekoeld? Voeg dan warme bouillon toe!


Groningen mustard soup

In collaboration with Bourgondie: a delicious slightly spicy and creamy soup with a garnish of bacon and leeks. Really a topper with crusty country bread and salted butter.

Ingredients (for 1 l of soup)

½ Onion

2 leeks

1 tbsp butter

30 g roux *

1 liter cold gevogeltebouillom

1 tbsp coarse mustard

50 grams of bacon

* For the roux:

30 grams of butter

30 grams of flour

Working method:

– Chop the onion finely
– Cut the leek into rings, cut ¾ of the remainder in very fine rings behind for garnish
– Fry the bacon bits from
– Heat the butter and sauté the onion and Leek until soft, put away
– Then make the roux: put a (steel) heavy saucepan on the heat and melt the butter. Add the flour at one time under continuous stirring, and so on until you have a smooth mixture.
– Reduce the heat to low and continue stirring, leave about 2 minutes with the
– Then add the sautéed onion and leeks and mix well
– Pour the cold stock and bring slowly to a boil, let simmer for 15 minutes
– The soup is too thick? Then add some extra stock
– Puree the soup with a hand blender
– Then add the mustard and season to taste
– Garnish with the withheld leek rings and bacon bits.

mosterd soep

Zelf je backdrop maken

Deze roze backdrop heb ik gemaakt van een triplex plaat, acrylverf en oude doeken.
Probeer technieken uit, met een roller, met een kwast, spons of dep met een oude doek. Je kunt geen fouten maken, de “fouten” zijn juist mooi zoals vlekken of krasjes. Dit zorgt weer voor extra textuur.


Make your own backdrop

This pink backdrop I made from a plywood sheet, acrylic paint and the use of old cloths.
Try techniques out, with a roller, with a brush, sponge or dep with an old cloth. You can’t make mistakes, the “errors” are just beautiful as spots or scratches. This allows for extra texture.

pink backdrop

Behind the scenes:

Een kleine glimp in mijn studio hoe ik te werk ga. Ik gebruikte bij deze shoot zijlicht van rechts.


Behind the scenes:

A small glimpse into my studio how I work. I used at this shoot sidelight of the right.

behind the scenes

Zomerdrankje: HUGO

In samenwerking met Bourgondie een lekker drankje voor dit warme weer.

Zomers weer vraagt om zomerse cocktails op het terras. Een HUGO is heerlijk verfrissend en voorzien van deze schitterende ijsblokjes ook nog eens een lust voor het oog.

 

zomerdrankje hugo met prosecco

Benodigdheden (per glas):

30 ml vlierbloesemsiroop
120 ml Prosecco
30 ml Pellegrino
1 partje limoen
Takje verse munt
IJsklontjes met eetbare bloemen

 

hugo zomerdrankje

Neem een champagneflute en schenk de vlierbloesemsiroop erin. Voeg de Prosecco en Pellegrino toe en meng het even door elkaar. Voeg een takje munt en een partje limoen toe.

Om de ijsblokjes te maken kook je eerst een halve liter water (zo worden je ijsblokjes helderder). Schenk een laagje water in een ijsblokjesvorm en zet dit in de vriezer tot het hard is. Leg hierop een eetbare bloem (voor de foto gebruikte ik viooltjes) en schenk daarop weer wat water. Let op dat de bloemetjes mooi in het midden blijven. Zet in de vriezer tot nader gebruik.

 

ijsklontjes maken met eetbare bloemen

Taart voor Moederdag maken

taart voor moederdag maken

Leuk idee voor Moederdag: KitKat taart met M&M’s

Zondag 13 mei 2018 is het alweer Moederdag. En hoe mooi is het om de mama’s eens lekker te verwennen met een heerlijke verwen geen- slanke taart? (ok geen goed Nederlands maar het klonk zo grappig)
Dit werd een KitKat taart met M&M’s (geen sponsoring gewoon fan van de producten).

Bourgondie maakte dit recept en ik fotografeerde haar kinderen Nienke en Floris die meehielpen in de keuken.

Recept voor 24 kleintjes

Ingrediënten:

Voor twee brownies:
– 400 gram pure chocolade
– 500 gram boter
– 320 gram bloem
– 700 gram bruine basterdsuiker
– 8 eieren
– 80 gram cacaopoeder
– 2 tl bakpoeder
– snufje zout

En verder:
– Twee bakken chocolademousse
– Een grote zak M&M’s (of Maltesers of Smarties)
– Heel veel (ongeveer 35) KitKats (of Twix)


Lovely idea for Mother’s Day: KitKat cake with M & M’s

Sunday 13 may 2018 is it Mother’s day again. And how nice is it to the mums can treat themselves to a delicious treat no-slim cake? (ok not a good English but it sounded so funny)
This is a KitKat cake with M & M’s (no sponsorship just fan of the products).

Bourgondie made this recipe and I photographed her children Nienke and Floris who helped us in the kitchen.

Recipe for 24 little ones

Ingredients:

For two brownies:
– 400 grams of dark chocolate
– 500 grams butter
– 320 grams flour
– 700 grams soft brown sugar
– 8 eggs
– 80 grams of cocoa powder
– 2 tsp baking powder
– pinch of salt

And further:
-Two baking chocolate mousse
-A big bag of M & M’s (or Maltesers or Smarties)
– Lots (about 35) KitKats (or Twix)

 

DIY kitkat cake with m&m's

Werkwijze:

Voor de brownies:

– Oven voorverwarmen op 160°C.
– Chocolade en boter in een steelpan op laag vuur al roerend smelten tot een glad geheel, iets laten afkoelen.
– Doe bloem, suiker, eieren, cacaopoeder, bakpoeder en zout in de kom van een keukenmachine en
meng tot een glad deeg.
– Voeg het chocolademengsel toe, en laat nog even draaien.
– Vet twee springvormen heel goed in en verdeel het mengsel over de twee vormen en bak in ongeveer 50 minuten tot de brownie stevig is.
– Zet de oven uit en laat nog even in de oven staan met de deur open.
– Laat buiten de oven helemaal afkoelen in de vorm.

En dan:
–  Besmeer de bovenzijde van 1 brownie royaal met de chocolademousse
– Leg de andere brownie daar op zijn kop op, zo krijg je een vlakke bovenzijde
– Smeer de hele taart af met de mousse zodat je de twix er tegenaan kan plakken
– En versieren maar! Een mooi lint maakt het geheel helemaal af.


Working method:

For the brownies:
– Preheat Oven to 160 ° c.
– Chocolate and butter in a saucepan over low heat, stirring until smooth melt completely, let cool slightly.
– Put flour, sugar, eggs, cocoa powder, baking powder and salt in the bowl of a food processor and mix into a smooth dough.
– Add the chocolate mixture, and let run for a moment.
– Fat two spring forms very well in and divide the mixture over the two shapes and bake in about 50 minutes until the brownie is firm.
– Turn off the oven and leave in the oven with the door open.
– Let outside of the oven cool completely in the form.

And then:
Spread the top of 1 brownie generously with the chocolate mousse
– Put the other brownie there upside down on, so you get a flat top
– Lubricate the entire cake with the mousse so you can stick the twix against it
– And decorate! A beautiful ribbon makes the whole thing completely.

fotografie van een taart

Behind the scenes

Deze foto sessie is gemaakt in de keukenstudio van Bourgondie. Ik had mooi licht (alle spotjes had ik uitgedaan) van de zijkant.
De houten eettafel deed dienst als backdrop.
Wat ik heb geleerd is met kinderen of handen te fotograferen dat je echt oplet dat de handen stil blijven tijdens het fotograferen. Kinderen vinden dit eigenlijk heel leuk als je roept “Freeze!”. Kids doen echt hun best om mee te doen en vinden het vaak ook leuk om goed mee te werken.


Behind the scenes

This photo session is created in the kitchen studio of Bourgondie. I had beautiful light (all spot lights I had turned off) from the side.
The wooden dining table served as a back drop.
What I have learned is with children or hands to photograph that you really pay attention that the hands stay silent while shooting. Children find this actually quite fun if you calls “Freeze!”. Kids really do their best to get involved and often find it also nice to good to work with.

m&m taart

Foto’s uit verschillende hoeken

Zoals je wellicht in deze blogpost kunt zien heb ik foto’s genomen uit verschillende hoeken. Deze Kitkat taart leent zich uitstekend om van de zijkant gefotografeerd te worden vanwege de mooie reepjes aan de zijkant. Maar ook van de bovenkant is de taart prachtig door de kleurige M & M’s.
Je kunt ook nog een patroon maken in de taart met de M&M’s gaf Nienke als suggestie. Wij kozen om ze allemaal door elkaar te doen voor het speelse effect.


Photos from different angles

As you might in this blog post can see I have pictures taken from different angles. This Kitkat cake is perfect to be photographed from the side because of the beautiful strips on the side. But also from the top is the cake beautiful by the colorful M & M’s.
You can also create a pattern in the cake with the M & M’s, Nienke gave as suggestion. We chose to put them all together for the playful effect.

kitkattaart met m&m's

cake for mothersday

Een rode strik eromheen

Floris rende nog even naar de overkant om een mooi rood lint te halen, even strikken en hoppa, de taart was klaar.


A red bow around it

Floris ran to the other side for the shop to get a beautiful red ribbon and hoppa, the cake was ready.

taart voor moederdag maken

Het gebruik maken van “negative space”.

OP deze twee foto’s zie je dat ik veel ruimte heb over gelaten in de styling. De taart op zichzelf is al druk genoeg, je oog trekt er gelijk al naartoe. Daarom heeft de omgeving niet veel meer nodig naar mijn idee.
Doordat je de rest open laat creëer je ook weer een soort rust en door het eenvoudige beeld wordt het beeld juist sterker.


The use of “negative space”

On these two pictures you can see that I have a lot of room left in the styling. The cake itself is already busy enough, your eye is ringing right though. That is why the environment does not need much more to my idea.
As you open the rest let you create a kind of peace and by the simple image is precisely the image stronger.

cake voor moederdag

BewarenBewaren

Recept voor Koningsdag: Oranje tompouce

zelf maken voor Koningsdag toetje-dessert- Mylucie.com

Lekker recept voor Koningsdag

Al op zoek om iets lekkers te maken voor 27 april? Maak dan deze kleine oranje tompoucen naar een recept van Bourgondie en gemaakt door Renee.
Renee en ik werken nu vaak samen aan food fotografie en styling opdrachten en we hebben er beide veel plezier in. Ieder doet waar die goed in is en Renee is een kei in het combineren van kleuren en texturen.
Binnenkort verschijnen we zelfs in de Libelle met een aantal recepten, jihaa!
(ik zal jullie op de hoogte houden)

Recept voor 24 kleintjes

Ingrediënten:
– 6 plakjes bladerdeeg
– 1 eidooier
– vulling van Zwitserse room
– 2 eidooiers
–  25 gram bloem
– 165 ml volle melk
– 40 gram vanillesuiker
– 125 ml slagroom

Oranje glazuur
– 100 gram poedersuiker
– 1 a 2 el water
– Oranje kleurstof


Queensday in Holland & orange vanilla slices

In Holland is the birthday from the King a big party. We’re celebrating it on April 27th. Everyone is dressed in orange, everybody has a day off and everywhere are fleamarkets (yes…can you believe it….props searching).
This is a recipe for orange vanilla slice, made by Bourgondie

Recipe for 24 little ones

Ingredients:
-6 slices of puff pastry
-1 egg yolk
-filling of Swiss room
-2 egg yolks
-25 gram flour
-165 ml whole milk
-40 grams of vanilla sugar
-125 ml whipping cream

Orange glaze
-100 grams powdered sugar
-1 to 2 tbsp water
-Orange dye

Koningsdag DIY food

Werkwijze

– Verwarm de oven voor op 200C.
– Snij kleine cirkels uit het bladerdeeg (ik had er vier uit een plakje).
– Leg de op een bakplaat met bakpapier.
– Prik wat gaatjes in het deeg.
– Bestrijk met het eigeel.
– Bak in 12 minuten goudbruin in de oven.
– Maak eerst banketbakkersroom door de melk en suiker langzaam aan de kook te brengen.
–  Klop ondertussen de eidooiers met de bloem schuimig.
–  Voeg, terwijl de machine draait, het hete melkmengsel bij het eigeel.
– Giet terug in de pan en verwarm al roerend ongeveer 5 minuten tot je een dikke vla hebt.
– Giet op een bord, bedek met wat plastic folie zodat je geen vel krijgt, en laat helemaal afkoelen in de koeling.
– Klop de slagroom lobbig en meng met de banketbakkersroom.
– Doe in een spuitzak en laat helemaal afkoelen.
– Eventueel kan je nog 1,5 blaadje gelatine oplossen in een klein beetje warm water om de vulling nog stijver te maken, ik heb dat niet gedaan.
– Meng voor de glazuur de poedersuiker met het water en de kleurstof tot een oranje mengsel, zorg dat het niet te vloeibaar is want anders loopt het van de tompouce af.
– Doop de helft van de afgebakken bladerdeeg cirkels in de glazuur en strijk glad, laat uitharden
– Spuit wat room op de andere cirkels en zet daarop een oranje dakje.


Recipe:

-Preheat the oven to 200 c.
-Cut small circles from puff pastry (I had four from a slice of).
-Add on a baking sheet with baking paper.
-Prick some holes in the dough.
-Brush with the egg yolk.
-Bake in 12-minute golden brown in the oven.
-First, make pastry cream slowly by the milk and sugar to a boil.
-Beat the egg yolks with the flour foamy.
-Add, while the machine is running, the hot milk mixture to the egg yolks.
-Pour back into the pan and heat, stirring about 5 minutes until you have a thick custard.
-Pour on a plate, cover with some plastic foil so you don’t get sheet, and let completely cool in the cooling.
-Whip the cream until slightly thickened and mix with the pastry cream.
-Put in a pastry bag and let cool completely.
-Possibly you can still solve 1.5 gelatine sheet in a little bit of warm water to the filling still stiffer, I haven’t done that.
-Mix the glaze for the powdered sugar with the water and the dye to an orange mixture, make sure it is not too liquid otherwise it runs by the slice.
-Dip the half of the baked puff pastry circles in the glaze and ironing smooth, let harden
-Spraying some cream on the other circles and set it an orange roof.

oranje tompouce

Verschillende manieren van fotografie

Zoals jullie zien heb ik de oranje tompoucen op verschillende manieren op de foto gezet.
Namelijk:

  1. Net uit de oven, op het originele bakpapier.
  2. Op een houten plank, flat lay (van boven af ook wel een top shot genoemd)
  3. Van de zijkant omdat ze zo mooi in de hoogte zijn.

Leermoment:
Ik had ook nog foto’s met de grijze achtergrond erop alleen waren de tompoucen niet scherp. Ik had er 3 gemaakt…..helaas. Dan gaat het echt niet werken. De volgende keer net 3 meer schiet dan zit er altijd wel een scherpe tussen.


Different ways of photography

As you can see Iphotographed the Orange cream cakes in different ways:

  1. Just out of the oven, on the original baking paper.
  2. On a wooden board, a flatlay photo (also called a top shot from above).
  3. From the side because they are so beautiful in the height.


    Learning experience:

    I also had pictures with the grey background of cream cakes only they were not sharp. I only had 3 pictures of them ….. Unfortunately.  Next time just shoot 3 more than is there is always a sharp between.

oranje boven Koningsdag lekkers Mylucie.com
1/70 sec by F/4.0,  200 ISO- 55 mm lens

Vignetten in Lightroom

Bij deze enkel oranje tompouce heb ik een wat zwaarder filter gebruikt. Hierdoor krijgt de foto een heel andere sfeer. Wel komt de tompouce helemaal tot zijn recht.
Ik heb hier in Lightroom bij “Effecten” de “vignetten” flink naar beneden gedaan. Hierdoor krijg je een donker vignet maar je kunt dus zelf bepalen hoeveel.


Vignettes in Lightroom

At this Orange slice I’ve a used a heavy filter. This gives the photo a very different atmosphere. Now is the vanilla slice totally the hero.
I have done this in Lightroom at “Effects”, then  the “vignettes” quite down. As a result, you get a dark vignette but so you can decide how many.

little helper food styling

Little helpers

Toevallig was een van de kinderen van Renee aanwezig in har kookstudio. Ik maak gelijk gebruik van deze kans en nu is er weer zo’n lief handje op de foto.
Maak ook eens gebruik van handen op de foto. Van je kids, van het buurmeisje of de handen van je buurman.


Little helpers

Coincidentally was one of the children of Renee present in her cooking studio. I make use of this opportunity and right now there is such a sweet little hand on the picture again.
Use hands in a photo. From your kids, from the girl next door or the hands of your neighbor. It tells a story.

behind the scenes

Behind the scenes

Deze heb ik op locatie gemaakt bij Bourgondie. Twee stoelen, een mooie plank en een achterwand, dat was mijn setting.
Links kwam het daglicht vandaan.


Behind the scenes

This one I made on location in the studio from Bourgondie. Two chairs, a nice board and a backdrop, that was my setting.
The daylight came from the left (sidelight).

De gulden snede in food styling

food photography Mylucie.com

Stamper voor tartaar maken

Renee van Bourgondie:
“Mijn schoonvader was altijd enorm vindingrijk. Voor dit gerecht zocht ik mooie vormen waarin ik het gerecht kon opbouwen, maar RVS kookringen waren vreselijk duur. Hij zaagde voor mij van PVC ringen en maakte daar een handige stamper bij. Ideaal voor koude gerechten!”

Wat heb je nodig:

  • 125 gram krabvlees (of surimi sticks)
  • 1 mango, in kleine blokjes gesneden
  • Klein stukje gember, geraspt
  • 3 el mayonaise
  • 1 tl kerrie
  • 1 avocado, in kleine blokjes gesneden
  • 1 el citroensap

Hoe ga je te werk:

  • Meng alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met het citroensap en de zout en peper.
  • Leg een ring op een bord en schep hierin de tartaar
  • Verwijder de ring voorzichtig en garneer met bijvoorbeeld wat tuinkers.

Stamper for make Tartar

Renee of Bourgondie:
“My father was always hugely resourceful. For this dish I was looking for beautiful shapes in which I could build up the Court, but stainless steel cooking rings were terribly expensive. He sawed for me of PVC rings and made there a handy stamper. Ideal for cold dishes! ”

What do you need:

125 grams crab meat (or surimi sticks)
1 mango, cut into small cubes
Small piece of ginger, grated
3 tbsp mayonnaise
1 tsp Curry
1 avocado, cut into small cubes
1 tbsp lemon juice

How are you going to work:

Mix all the ingredients together and season to taste with lemon juice and salt and pepper.
Put a ring on a plate and scoop the tartar.
Remove the ring gently and garnish with for example what cress.

diy food

crab tartare recipe

Foto close- up krab tartaar:

1/60 seconden bij F/4, ISO 1250
Lens: 46 MM XF 18-55 mm

Photo close up crab tartare:

1/60 seconds at F/4, ISO 1250
Lens: 46 MM XF 18-55 mm

Een hulpmiddel bij food styling: de gulden snede

Als je soms op zoek bent naar hoe je nu weer een tafel styling moet maken, is het gebruik van verschillende composities handig.

Zo kun je gebruik maken van “De regels van derden” maar ook van “De gulden snede”.
Hieronder zie je een voorbeeld. Deze lijnen kun je volgen in je styling. Op de lijnen leg je je voorwerpen, niet daarbuiten.
“De Gulden Snede maakt het mogelijk een goed gebalanceerd beeld te creëren waarbij de kijker sneller tot de kern komt en zo een betere esthetische ervaring heeft.
Omdat de Gulden Snede zo veelvuldig voorkomt in de natuur zijn we er als mens erg vertrouwd mee. Het is voor onze onderbewuste zintuiglijke verwerking sneller te begrijpen dan wanneer een verhouding niet voldoet aan de Gulden Snede. Hierdoor is het aannemelijk dat dit universeel als esthetisch wordt ervaren. Dit maakt de verhouding erg geschikt voor allerlei visuele kunsten, van architectuur en product design tot reclame en schilderkunst.” aldus Wikepedia.

Wat mij de laatste tijd zo opvalt en leer, is dat veel styling composities te maken hebben met hoe ons brein werkt. Omdat ons brein sommige composities prettiger ervaren wordt dit dus vaak gebruikt. Automatisch vinden mensen dit dus mooier omdat dit zo in je hersenen is aangelegd.
Hoe makkelijk is het dan om hier gebruik van te maken?


A tool at food styling: the golden ratio

If you are looking for how you need to create a table styling is the use of different compositions useful.
You als can use “the rules of thirds” but also of “the golden ratio”.
Below you can see an example. These lines you can follow in your styling. On the lines you put your objects, not outside.

“The golden ratio makes it possible to create a well balanced image in which the viewer comes to the core faster and thus a better aesthetic experience.
Because the golden ratio is so common in nature, we as humans are very familiar with it. It is for our subconscious sensory processing faster to understand than when a relationship does not meet the golden section. Because of this, it is likely that this universal as aesthetic is experienced. This makes the relationship very suitable for all kinds of Visual Arts, from architecture and product design to advertising and painting. ” according to Wikepedia.

As for me lately so stands out and learn, is that many styling compositions have to do with how our brain works. Because our brain love some compositions more pleasant.
How easy is it to use?

de golden ratio

golden ratio food Mylucie.com

gulden snede Lucie Beck

Het kan trouwens ook andersom, het kan alle kanten op.


It is also the other way around, it can all over the place.

 

de gulden snede Mylucie.com

Probeer verschillende composities uit

Bij deze food styling sessie heb ik de borden steeds verschoven.
Hieronder heb ik ze van links het beeld naar binnen laten lopen en rechts onder gaan ze er weer uit. Net zoals een boek lees je ook van links naar rechts. Je begint links boven aan en je eindigt rechts onderaan.


Try different compositions 

At this food styling session I tried different compositions.
Below I lead the eye from the  left and right under the image.  Just like a book you read from left to right. You start links at the top of and you end up at the bottom right.

composition in food styling

Het gebruik van een driehoek

Gebruik eens een denkbeeldige driehoek in je styling. Hier heb ik het alleen bij de borden gebruikt maar je kunt het met alles doen wat op je tafel ligt.
En kijk maar eens op andere foto’s hoe vaak je dit ziet bij bijvoorbeeld een soep styling.


The use of a triangles

Use an imaginary triangle in your styling. Here I used it only at the plates but you can doit with everything on your table.
And just look at other photos how often you see this, for example, a soup styling.

negative space in food styling Lucie Beck

Gebruik eens andere props

Bij deze foodstyling heb ik bewust andere props gebruikt.
Ik gebruikte een linnen tafelkleed en wat strakkere borden dan ik normaal gebruik.
Ik heb niet veel andere props gebruikt. Soms wordt het onnodig om andere props erbij te leggen.
Ook is het handig om met andere stijlen te oefenen omdat een klant ook een andere stijl kan vragen dan je eigenlijk gewend bent.
En bij dit gerecht draait het ook om het gerecht, niet zozeer de rest erom heen. Vaak is het al mooi van zichzelf dat het niet veel nodig heeft. Soms kan een gerecht er niet aantrekkelijk uit zien; dan is het handig om het af te leiden met verschillende props erom heen.


Use other props

At this food styling I consciously used other props.
I used a linen tablecloth and different plates than I normally use.
I don’t used a lot of other props. Sometimes it is unnecessary to use other props.
It is also useful to be able to exercise with other styles because a customer can ask also a different style than you actually are used to.
With this dish, not so much is needed. Often it is already beautiful by themselves. Sometimes a dish is not attractive; then it is convenient to distract it with different props around it.

food styling Lucie Beck

Maak eens een horizontale food foto

Voor Pinterest en tijdschriften is het vaak normaal dat er verticaal foto’s worden gemaakt.
Maar soms kan er net een klant zijn die horizontale foto’s nodig heeft voor op hu website.
Maak daarom ook eens horizontale food foto’s, tegen ermee. Het is namelijk weer heel anders.


Take a horizontal food photos for a change

For Pinterest and magazines is often normal to use vertical photos.
But sometimes it can just be a customer that need for horizontal photos on their website.
Try to make  horizontal food photos. It is very different and a good exercise.

food fotografie vis Mylucie.com

triangles food compistion Mylucie.com

Een kijkje achter de schermen

Hieronder drie video’s die ik maakte voor mijn Instagram stories.
Ik deel bijna elke dag wel tips of ervaringen.


A look behind the scenes

Below there are three videos I made for my Instagram stories.
Almost every day I share tips or experiences.

 

golden ratio foodstyling Mylucie.com

 



BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Privacy-verklaring

BewarenBewaren

10 Tips voor het fotograferen van een ovengerecht

foodstyling Mylucie.com

Een uitdaging: foodstyling van een ovenschotel

Het laatste half jaar heb ik aardig wat ovenschotels op de foto mogen zetten. Je zou kunnen zeggen dat ik nu ervaren ben maar soms is het nog best lastig.
Omdat het allerlei ingrediënten door elkaar zijn wordt het al snel rommelig.

Hoe ga je te werk, 10 tips:

1. Kies een ovenschotel die past bij je hoeveelheid gerecht. Dus zorg dat er niet te weinig in de schotel zit.
2. Kies een mooie ovenschotel uit. Het is even een uitgave maar zorg voor wat meerdere mooie ovenschotels. Niet alleen in het wit maar ook andere kleuren en formaten.
3. Zorg voor goede onderzetter. Soms is het mooi om de onderzetter ook te laten zien om het zo echt mogelijk te laten lijken. Aan de andere kant fotografeer je de ovenschotel altijd als deze heet uit de oven komt dus het is ook hard nodig.
4. Zorg ervoor dat je de hele setting klaar hebt staan voordat je het gerecht uit de oven haalt. Bij dit gerecht wil je natuurlijk de gesmolten kaas er goed op hebben. Dat is niet mooi dan een half uur later uit de oven dus werk snel.
Ik had natuurlijk net een lege batterij…..mijn camera moest ik van mijn statief halen en batterijen opnieuw halen…dus een andere les, zorg ervoor dat je nieuwe batterijen dicht in de buurt liggen.
5. Maak eerst een foto zonder een hap eruit met een opschep lepel ernaast.
6. Maak gebruik van props die je in het echt ook zou gebruiken zoals ovenhandschoenen of pannelappen.
7. Een paar bordjes met bestek ernaast zie je ook vaak.
8. Neem dan een hap eruit met de lepel, zorg dat de ingrediënten goed te zien zijn zoals hieronder.
9. Je kunt kiezen om de lepel met eten erop te laten. Sommigen hebben de voorkeur voor een schone lepel ernaast.
10. Leg wat eten op een bordje erbij alsof men gaat eten.


A challenge: food styling of an oven dish

The last half year I have photographed quite a few oven dishes. You could say I’m experienced now but sometimes it’s still quite tricky.
Because it all kinds of ingredients together are it quickly becomes messy.

How are you going to work, 10 tips:

1. Choose an oven dish that suits your amount of dish. So make sure there not too little in the dish.
2. Choose a nice oven dish. It is equally an edition but make for what several beautiful oven dishes. Not only in white but other colors and sizes.
3. Make for good coaster. Sometimes it is good to the coaster also to show to make it as real as possible. On the other hand if you shoot the oven dish always if it is called from the kiln, so it is also desperately needed.
4. Make sure you have pepare the whole setting before you dish comes out of the oven. With this dish you’ll want the melted cheese. That’s not pretty then half an hour later from the oven so work quickly.
I had of course just a dead battery ….. my camera was on my tripod so that took some time … so another lesson, make sure you have new batteries close to.
5. First, create a photo without a bite out with a ladle next to it.
6. Make use of props that you would use in real life such as oven gloves or pannelappen.
7. A few plates with cutlery next to it you also see often.
8. Take a bite out of it with the spoon, make sure the ingredients well to show up as below.
9. You can choose to style it with the food on the spoon. Some are preferred for a clean spoon next to it.
10. Put some food on a plate as if people are going to eat there.

oven dish Mylucie.com

Recept Pasta met tonijn

Dit gerecht is gemaakt door Bourgondie

Wat heb je nodig:

  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 courgette, in blokjes
  • 2 el kappertjes
  • 1 blikje tonijn, uitgelekt
  • 200 ml crème fraiche
  • 2 grote tomaten, in plakken
  • 300 gram korte pasta (pipes of wokkels)
  • 2 el Provençaalse kruiden
  • 150 gram geraspte kaas

Hoe ga je te werk:

  • Verwarm de oven voor op 180˚C.
  • Kook de pasta al dente.
  • Verhit de olijfolie en fruit de ui hierin.
  • Voeg de courgette toe en bak tot ze zacht wordt.
  • Haal de pan van het vuur en roer kappertjes, tonijn en crème fraiche door de warme groenten.
  • Voeg de uitgelekte pasta toe en roer goed door.
  • Schep de helft van het pastamengsel in een ovenschaal.
  • Leg hierop de plakken tomaat en bestrooi met de Provençaalse kruiden.
  • Schep de rest van de pasta op het geheel en bestrooi met de kaas.
  • Bak 15 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten.

    Recipe Pasta with tuna

    This dish is made by Bourgondie.

    What do you need:

    2 tbsp olive oil
    1 onion, chopped
    1 Zucchini, cubed
    2 tbsp capers
    1 can of tuna, drained
    200 ml crème fraiche
    2 large tomatoes, cut into slices
    300 grams of short pasta (pipes or wokkels)
    2 tablespoons mixed herbs
    150 grams of grated cheese

    How are you going to work:

    – Preheat the oven to 180˚c.
    – Cook the pasta al dente.
    – Heat the olive oil and fry the onion in it.
    – Add the zucchini and cook until soft.
    – Remove the pan from the heat and stir in capers, tuna and crème fraiche by the warm vegetables.
    – Add the drained pasta and stir well.
    – Spoon half of the pasta mixture in a baking dish.
    – Put the slices of tomato and sprinkle with mixed herbs.
    – Spoon the rest of the paste on the whole and sprinkle with the cheese.
    – Bake for 15 minutes in the oven until the cheese is melted.

 

ovenschotel fotografie

Inspiratie voor het stylen van een ovengerecht 

Uiteraard zoek ik zelf ook vaak inspiratie zeker met een opdracht. Ik kijk vaak op Pinterest.
Ik heb zelfs een bord gemaakt met “Foodstyling ovendish”.

Video’s op Instagram

Hieronder zie je een aantal korte video’s die ik maakte voor mijn stories op Instagram. Ik laat vaak zien waar ik mee bezig ben en deel dit. Een kijkje in mijn studio en hoe ik mijn set opbouw. En wat ik zal tegenkom tijdens het fotograferen….


Inspiration for styling an oven dish

Of course I also often find inspiration certainly with a mission. I look often on Pinterest.
I even have a Board made with “Food styling ovendish”.

Videos on instagram

Below you’ll see a number of short videos that I made for my stories on instagram. I let often see where I am working on and share this. A look at my studio and how I my set-building. And what I will encounter while shooting.

 

Hoe maakte ik deze foto?

Ik maakte gebruik van een diffuser, die ik tegen het raam aanzette.
Links maakte ik gebruik van wit piepschuim, die het licht van rechts reflecteert. Zo komen er minder schaduwen.


How I made this picture?

I took advantage of a diffuser, which I against the window.
Links I made use of white styrofoam, which reflects the light from the right. So there are fewer shadows.

behind the scenes

 

10 tips for foodstyling an ovendish

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewarenBewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewarenBewarenBewaren

DIY Pasen: Roze eieren maken

food photography tips Mylucie.com.com

Vrolijk eieren op de Paastafel

Deze roze eieren stonden al heel lang op mijn lijstje. Ik zag ze ooit bij The Holy Kauw Company en nu nam ik er eindelijk de tijd voor.
En weet je dat het super simpel is om deze te maken?

Wat heb je hiervoor nodig?

– eieren
– bieten schijven in een pot
– 4 eetlepels basterdsuiker (ik gebruikte witte)
– 50 ml rode wijn azijn

Hoe ga je te werk?

– Kook de eieren 8 minuten lang en laat ze schrikken met koud water. Pel de eieren en leg ze in een schaal.
– Pureer de bieten schijven samen met de rode wijn azijn en de basterd suiker.
– Schenk de puree over de ieren heen. Let er ook op dat de onderkant van de eieren bedekt is met bieten puree. Net te weinig? Leng het dan aan met wat water.
– Leg de eieren (met een deksel of aluminiumfolie) in de koelkast en laat minimaal 24 uur staan. Ik liet deze eieren 3 nachten staan maar de vraag is of ze dan nog te eten zijn (maar alles voor de foto he).
– Snij ze door en serveer op de Paastafel.


Happy pink eggs on the Easter table

This pink eggs were already very long on my list. I saw them once at The Holy Kauw Company and now I finally took the time for to make them.
And you know that it is super simple to make these?

What do you need?

-eggs
– beet discs in a pot
-4 tablespoons brown sugar (I used white)
-50 ml red wine vinegar

How are you going make these?

-Cook the eggs 8 minutes long and let them scare with cold water. Peel the eggs and place them in a bowl.
-Puree the beet discs along with the red wine vinegar and brown sugar.
-Pour the puree over the eggs. Also be aware that the bottom of the eggs is covered with beet puree. Not enough? Ling it with some water.
-Place the eggs (with a lid or aluminum foil) in the refrigerator and leave at least 24 hours. I left these eggs 3 nights but the question is whether they still to eat are (but everything for the photo).
-Cut them by and serve at the Easter table.

recept voor roze eieren Mylucie.com

Twee verschillende composities in food styling

Hieronder zie je twee verschillende composities.
Bij de eerste zie je dat je oog links boven in binnen komt bij de groene peterselie. Je oog volgt de lijn van de verschillende ingrediënten en de eieren. Je eindigt rechts onderaan.


Two different compositions in food styling

Below you can see two different compositions.
At the first you’ll see that your eyes comes in at the top of the left at the green parsley. Your eye follows the line of the different ingredients and the eggs. You end up at the bottom right.

pink eggs Mylucie.com

1/60 seconden by F 2.8, ISO 1000
18 MM (XF 18-55 mm)

Alles wijst naar “the hero”

Bij onderstaande compositie zie je dat alles wijst naar “the hero”, de roze eieren. De schaar wijst naar de eieren, het witte lepeltje wijst naar de eieren, de hier schalen zijn rondom de roze eieren gelegd.
Deze tip kreeg ik van Salvialimone via een van haar stories op Instagram. Zo simpel eigenlijk maar ik had er nog niet eerder aan gedacht.


Everything points to “the hero”

The following composition you’ll see that everything points to “the hero”, the pink eggs. The scissors pointing to the eggs, the white spoon pointing to the eggs, the shells are here around the pink eggs.
This tip I got from Salvialimone via one of her stories on Instagram. So simple really but I had not previously thought of.

food styling Mylucie.com

Wees bewust van je focus point

Als je een gerecht moet fotograferen let er dan op dat deze dan scherp is. Bij dit gerecht staan de roze eieren centraal.
Bij deze onderstaande foto zie je dat dit het geval is. Bij e foto daarna zie je dat de eierschalen scherp zijn en niet de roze eieren. De focus wordt dan gelegd op de eierschalen maar dat wil je helemaal niet.
Dit kan je instellen op je camera. Toevallig kan mijn FUJI film X-T2 op veel verschillende punten focussen wat zeker een voordeel is.


Be aware of your focus point

If you are shooting a dish make sure that it is sharp. With this dish the pink eggs are central.
In this photo below you’ll see that the pink eggs are sharp. At the next photo  you’ll see that the egg shells are sharp and not the pink eggs. The focus is then placed on the egg shells but you don’t want that.
You van set this up on your camera. My Fujifilm X-T2 can focus on many different points which is certainly a benefit.

diy easter Mylucie.com

roze eieren maken

Prachtig keramiek

Ik kocht dit prachtige keramiek (de groene schaal en de kleine groene) bij Woowceramics. Ik wilde alles wel hebben wat ze had gemaakt.


Beautiful ceramics

I bought this beautiful ceramics (the green bowl and the small green) at Woowceramics. I wanted to have everything what she had made.

Behind the scenes

 

diy pink eggs Mylucie.com

 

Gehaktballen met ei erin

food styling van vlees gerecht Mylucie.com

Vrolijk Paas recept

Dit is een super mooi recept voor de brunch tafel of het Paas diner. Gehakt balletjes met een gekookt ei erin. En vooral niks zeggen van te voren he, dat is het grappigst.
Op Instagram leerde ik dat dit “Scotch Eggs” zijn.
Dit recept is bijvoorbeeld lekker met een tomatensaus, pasta en broccoli.

Recept voor 4 personen

Wat heb je nodig:

  • 8 kwarteleitjes
  • 350 gram rundergehakt
  • 1 ei
  • 4 el paneermeel
  • 1 bosje peterselie, fijngesneden
  • 3 el olijfolie
  • zout en peper

Hoe ga je te werk:

  • Leg de eitjes in een pan koud water en breng aan de kook.
  • Laat 1 minuut koken en laat schrikken onder ijskoud water, pel ze.
  • Meng het gehakt met het ei, paneermeel en peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
  • Neem wat gehakt in je hand en druk het een beetje plat.
  • Leg er een eitje op en vouw het gehakt om het eitje heen.
  • Verhit de olie in een braadpan en bak de balletjes rondom bruin.

 

scottch eggs Mylucie.com

Happy Easter recipe

This is a super nice recipe for brunch table or the Easter dinner. Meatballs with a boiled egg in it. Just say nothing before the cut them open…
On instagram I learned that this are “Scotch Eggs”.
This recipe is for example ekker with a tomato sauce, pasta and broccoli.

Recipe for 4 persons

What do you need:

– 8 quail eggs
– 350 grams minced beef
– 1 egg
– 4 tbsp breadcrumbs
– 1 bunch parsley, chopped
– 3 tbsp olive oil
– salt and pepper.

How are you going to work:

Place the eggs in a pan of cold water and bring to a boil.
Allow 1 minute cooking and let scare under ice cold water, peel them.
Mix the mince with the egg, breadcrumbs and parsley. Season to taste with salt and pepper.
Take some meat in your hand and press it a little flat.
Add an egg and fold the minced meat to the egg back.
Heat the oil in a frying pan and fry the balls around brown.

negative space Mylucie.com

Mylucie behind the scenes food photography

Backdrops

Ik gebruikte hier mijn favoriete houten ondergrond. Aan de linkerkant plaatste ik mijn witte piepschuim om de schaduwen iets minder te krijgen. Het licht kwam van rechts dus ik maakte gebruik van zijlicht.

Servetten in alle kleuren

Voor een grote opdracht laatst heb ik allerlei servetten aangeschaft in verschillende kleuren. Ik zou zelf nooit dit gele servet hebben gekocht. Ik greep steeds mis. Soms wil ik de kleur van het eten of van het bord terug laten komen in de stof. Zoals nu past het gele servet er perfect bij.


Backdrops

I used my favorite wooden surface. On the left I put my white styrofoam to the shadows to get something less. The light came from the right so I took advantage of sidelight.

Napkins in all colors

For a big assignment I purchased all kinds of napkins in a variety of colors. I would never have bought this yellow napkin. I grabbed ever time wrong. Sometimes I want the color of the food or of theplate back in the fabric. And now the yellow napkin fits perfect.

Scotch eggs Mylucie.com