Kung Pao

kung pao maken met kip


Elke dag een food foto

Vanaf deze week ga ik elke week een recept delen van Bourgondie.
Sowieso deze week een nieuwe uitdaging voor mij want elke dag ga ik een recept op de foto zetten van Bourgondie. Elke dag bezorgt zij namelijk “Wat de Pot schaft” en de bestellingen worden ook bij mij afgeleverd. Zo kunnen we alle recepten op de foto zetten. Deze gaan we gebruiken voor ons blog maar hier maken we ook producties van voor de tijdschriften.


Every day a food photo

Starting from this week I’m going to share a recipe each week of Bourgondie.
This week I have a new challenge because every day I’m going to  photograph a recipe. Every day she delivers food (which you can order) and the orders are delivered to me also. So we can all photograph the recipes. This we use for our blog but we also create productions for the magazines.


Kung Pao
Recept voor 4 personen
Een van oorsprong Chinees gerecht, iedere provincie kent zijn eigen variant. Ik maak hem niet pittig zodat ook kinderen heerlijk kunnen meegenieten. Heerlijk met noedels en bimi!
Ingrediënten:
– 20 gram gember
– 600 gram kipdijfilet, in blokjes
– 5 el rijstwijn (Mirin)
– 1 el zonnebloemolie
– 2 teentjes knoflook
– 2 sjalotten
– 1 gedroogd pepertje (of meer als je dat lekker vindt)
– 1 el suiker
– 1 el rijstazijn
– 1 el sojasaus
– 40 gram ongezouten pinda’s
– 40 gram ongezouten cashewnoten


Kung Pao
Recipe for 4 persons
Originally a Chinese dish, every province has its own variant. I make him not spicy so that children can enjoy it. Delicious with noodles!
Ingredients:
-20 g ginger
-600 grams chicken fillet, cubed
-5 tbsp rice wine (Mirin)
-1 tbsp sunflower oil
-2 cloves of garlic
-2 shallots
-1 dried pepper (or more if you like)
-1 tbsp sugar
-1 tbsp rice vinegar
-1 tbsp soy sauce
-40 grams unsalted peanuts
-40 grams unsalted cashew nuts

 

kung pao recept

Werkwijze:
–  Schil de gember en rasp hem fijn, snipper de knoflook en de sjalotjes.
–  Meng de helft van de rijstwijn met de gember en wat zout en marineer hierin de kip gedurende minimaal 30 minuten.
– Verhit de olie en fruit hierin de peper, de knoflook en de sjalotjes.
– Voeg de kip toe en bak rondom bruin.
–  Meng de rest van de rijstwijn met de suiker, rijstazijn en sojasaus en voeg toe aan de kip.
– Laat 10 minuten sudderen tot de kip goed gaat is.


Working method:
-Peel the ginger and grate it finely, chop the garlic and the shallots.
-Mix half of the rice wine with the ginger and some salt and marinate the chicken for at least 30 minutes.
-Heat the oil and sauté the pepper, the garlic and the shallots.
-Add the chicken and cook around brown.
-Mix the rest of the rice wine with sugar, rice vinegar and soy sauce and add to the chicken.
-Let simmer 10 minutes until the chicken goes well.

recept kung pao

7 tips voor fotografie oefenen op vakantie

Blijf oefenen met je (food) fotografie

Met fotografie is het echt zo dat je moet blijven oefenen en meters moet maken om jezelf goed te blijven ontwikkelen. Ik heb er vooral plezier in in om “free” te stylen bijvoorbeeld om een kleine setting te maken met eten.

1. Wat neem je mee?
Als ik op vakantie ga neem ik tegenwoordig een aantal props mee:

– 5 bordjes
– bestek
– servetten
– een background; ik gebruikte hier een dekbedhoes
– wat nog handig is: klein schaaltje


Keep practicing with your (food) photography

With photography is it a fact  that you have to keep practicing and  should develop yourself. I have especially fun in “free styling”: like example to make a small setting with styling food.

1. What do you take with you from home?
If I go on vacation I take a number of props:

– 5 plates
– cutlery
– napkins
– a background; I used a duvet cover
– What else is handy: small dish.

2. Kijk om je heen

Wij waren deze vakantie in het prachtige dorpje Bormes les Mimosas in Zuid Frankrijk en stonden op een camping aan zee.
Als Max in de middag sliep was er voor mij even de rust om te kunnen “free stylen”. Al deze foto’s heb ik op de camping gemaakt. Als je goed om je heen kijkt in je omgeving, waar je je op dat moment bevindt, zie je opeens de prachtige spots om te fotograferen.


2. Look around you

We were this holiday in the beautiful village of Bormes les Mimosas in the South of France and were on a camping by the sea.
As Max slept in the afternoon I was able to “free style”. All these pictures I took at the camp site. If you look around you in your surroundings, where you at that moment, you suddenly see the beautiful spots to photograph.

3. Haal 1 ingredient

Als Robert in de ochtend naar de bakker ging vroeg ik of hij 1 gebakje voor mij wilde meenemen. Zo had ik het niet onder controle wat ik ging fotograferen en was het elke keer een verrassing. Ook kost het niet zoveel geld, 1 gebakje. Dus het is laagdrempelig om foto’s te maken. Mooie aardbeiden van de supermarkt in Frankrijk zijn al prachtig.


3. Buy 1 ingredient

As Robert went to the bakery in the morning I asked if he wanted to take 1 pastry. So I had it not under control when I went shooting and it was a surprise fro me every time. Also it doesn’t cost so much money.  So it’s easy to take pictures. Strawberries are also beautiful from the supermarket in France.

4. Speel met het licht

Deze vakantie was voor mij de ontdekking van het harde licht. Echt in de zon fotograferen doe ik bijna nooit behalve als ik een echte zomer tafel wil maken en je de sfeer van zon wilt mee geven.
Maar hier kun je mooi gebruik maken van de schaduwen die de zon creëert door bijvoorbeeld de bomen. Dan krijg je weer heel mooi gefilterd licht. Probeer het uit en speel ermee.


4. Play with the light

This holiday for me was the discovery of the harsh light. Really shooting in the sun I almost never do except if I want to make a real summer table and you want to bring the atmosphere of sun.
But here you can nicely use the shadows that the sun creates, for example, by the trees. Then you get back very nicely filtered light. Try it out and play with it.

behind the scenes

Ik fotografeerde ook vaak naast onze overkapping naast onze tent. Daar was schaduw en kon ik ook gebruik maken van het harde licht wat er een beetje doorheen kwam. Het rieten dak zorgde voor een grappige schaduw.


I also often photographed next to our canopy next to our tent. There was shade and I could also use the harsh light. The thatched roof created a funny shadow.

tips for holiday photography

4. Challange yourself

Heb je opeens de behoefte om te fotograferen maar je hebt niets ervoor gekocht? Trek die koelkast of koelbox open en kijk wat erin zit. Soms heb je aan een brood en fruit niet meer nodig.


4. Challange yourself

You suddenly have the need to photograph but you have nothing to buy? Pull that refrigerator or cooler open and see what’s inside. Sometimes you only need  a bread and fruit.

5. Gebruik natuurlijke props

Kijk om je heen wat er allemaal groeit. Naast onze tent groeiden lieve witte bloemetjes, mooie zachte dons takjes en lagen er verschillende dennenappels. Gebruik deze in je styling. Het creëert een ander verhaal en groen maakt het vaak net wat levendiger.


5. Use natural props

Look around you what grows. Next to our tent there grew white flowers and there were several twigs and pine cones. Use this in your styling. It creates a different story and green makes it often just more lively.

6. Maak foto’s van de omgeving

Neem je fototoestel mee naar het strand, de markt of een bezoekje aan een leuk dorpje. Kijk naar hoe het licht valt en fotografeer niet perse de onderwerpen in het midden maar juist aan de zijkant.


6. Take photos of the surroundings

Take your camera along to the beach, the market or a visit to a nice village. Look at how the light falls and shoot the topics in on the side (left or right). Play with the compositions.

Dit mooie paadje waar Max liep was achter het strand. Nu wil Max natuurlijk altijd op onderzoek uit dus ik liep met hem mee. Het was een prachtig paadje met allemaal roze bloemen. De zon viel net op hem. En gelukkig had ik mijn camera bij mij en kon ik dit plaatje vastleggen. 


This beautiful path where Max walked was behind the beach. Max is of course always on research so I ran with him. It was a beautiful path with all pink flowers. The sun fell just on him. And luckily I had my camera with me and I was able to capture this image.

Ons strand bij de camping, ’s morgenvroeg om 06.00 uur. 


Our beach near the camp site, the early tomorrow morning to 06.00 hours.

Zie je hoe mooi de kleur roze hier is met het groen? Bij dit idyllische restaurant hebben we geluncht met onze 3 monkeys.


You see how beautiful the color pink here is with the green? At this idyllic restaurant we had lunch with our 3 monkeys.

7. Speel met “golden hour”

Meestal rond 20.00 uur is het “golden hour”. Het zonlicht heeft dan een warme gloed, totaal anders dan overdag. Ik vergeet het altijd thuis omdat ik dan bezig ben om de  kinderen naar bed te brengen. Maar denk eraan, het is echt de moeite waard om hiermee te oefenen. Zeker als je midden ergens in de natuur bent kun je de prachtigste foto’s maken.
Het golden hour is eigenlijk het eerste en het laatste zonlicht. Dus ook in de ochtend heb je dit licht. Wanneer de precieze tijd is is niet helder aan te geven. Kijk, ervaar en probeer het.

 

7. Play with “golden hour”

Usually around 20.00 hours is the “golden hour”. The sunlight has a warm glow, totally different than during the day. I forget it always at home because then I’m busy to bring the kids to bed. But remember, it is really worth it to exercise. Especially if you are in the middle somewhere in nature, you can make the most beautiful photos.
The golden hour is actually the first and the last sunlight. Also in the morning you have this light. When the exact time is not bright. Look, feel and try it.

 

7 tips photography skills holiday

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

3 leuke hotspots in Londen en prijs voor food fotografie

Lucie Beck_Mothers Poached Pears_

Pink Lady Food Photographer of the Year 2018

Wowie wat een ervaring. Ik stond in de finale bij “Pink Lady Food Photographer of the Year 2018” in Londen, in de Mall Galeries (midden in het centrum).
Uit 8000 inzendingen van over de hele wereld kwamen 600 in een shortlist terecht. Hieruit kwamen 150 finalisten en ik zat erbij in de categorie “Foodbloggers’. Met bovenstaande foto “Mothers pears”. En als enige Nederlander, dat mag gezegd worden.
Samen met vriendin Floortje vloog ik naar Londen. We vlogen in de ochtend en hadden twee volle dagen de tijd om Londen te verkennen. ’s Avonds hadden we de uitreiking.
Bij binnenkomst bij de Mall kregen we heerlijke champagne en de avond was perfect verzorgt. Ik bleek met nog 5 anderen in de finale te staan.
Uiteindelijk ben ik 3e geworden, wat een eer! Als je nagaat dat ik pas 1 jaar bezig ben…
David Loftus was ook aanwezig, de food fotograaf van Jamie Oliver en een van ’s werelds beste food fotografen. En nog andere mensen ontmoet die ik via Instagram “ken” zoals Donna Crous.


Pink Lady Food Photographer of the Year 2018

WOWIE what an experience. I stood in the finals at “Pink Lady Food Photographer of the Year 2018” in London, at the Mall Galleries (right in the city centre).
From 8000 entries from all over the world I came in a short list with 600. Out this came 150 finalists and I was in the category “Foodbloggers ‘. With above picture “Mothers pears”. And I was the only one from Holland…
Along with girlfriend Floortje I flew to London. We flew in the morning and had two full days to explore London. In the evening we had the ceremony.
Upon entering at the Mall we got delicious champagne and the evening was perfect. I was with 5 others in the finals.
Eventually I become 3rd, what an honor! When you consider that I am doing only food photography for 1 year now.
David Loftus was also present, the Jamie Oliver’s food photographer and one of the world’s best food photographers. And other people I met through Instagram  as Donna Crous.

Finals Pink Lady Food Photographer of the year 2018

 

 

Tips voor Londen

Airbnb Londen
Ik boekte een kamer in London via Airbnb in de wijk Kensal Rice. Een heerlijke plek en prima te vertoeven. En een aanrader is het gebruik van Uber, echt perfect. Geen gedoe met gesjouw met je zware tas. Gewoon via de app, waar je ook bent, bestel je een Uber en je hebt ook al betaald.


Tips for London

Airbnb London
I booked a room in London via Airbnb in Kensal Rice. A lovely place and fine. And we recommend the use of Uber, really perfect. No hassle with heavy lifting with your heavy bag. Just through the app, where you are, order a Uber and you also have already paid.

Airbnb London

 

3 Hotspots in Londen:

Wij wilden juist de schattige wijkjes en huisjes bekijken deze dagen. En niet de al te drukke toeristische gebieden.

1. Notting Hill.
Een prachtige wijk. Wij zijn begonnen bij Portobello Road. Een winkelstraat met marktkraampjes. Als je deze verder loopt ga je een beetje omhoog en kom je de gekleurde huizen tegen. Let ook op de zijstraatjes. Juist hier staan prachtige huizen.


3 Hotspots in London:

We wanted to see the cute neighbourhoods and houses these days. And not the all-too-crowded tourist areas.

1. Notting Hill.
A beautiful district. We started at Portobello Road. A shopping street with market stalls. If you go a little further up you see the colored houses. Note also the side streets;  right here there are the beautiful houses.

colored houses London

Wij kozen voor een rustig zijstraatje waar we een heerlijke lunch cafe vonden. Ik at er zuurdesem brood met avocado en een gepocheerd ei. Werkelijk. Heerlijk. Overal zie je zuurdesem brood. En als je een beetje je best doet om iets gezonds te vinden dan vind je dat vrij makkelijk.


We chose a quiet side street where we found a delicious lunch cafe. I ate there sourdough bread with avocado and a poached egg. Really. Delicious. Everywhere you come you see sourdough bread. And if you are to do your best to find something healthy you will find it pretty easy.

poached eggs Mylucie.com

Ga absoluut even langs Ottolenghi eetwinkel in Notting Hill (en als je ergens anders bent gewoon even opzoeken waar hij nog meer zit). Mijn vriendin Floortje is gelukkig ook een kook fanaat en werd helemaal enthousiast in deze winkel. We kochten er pistache cake met rozenblaadjes, een streling voor de tong.


Absolutely stop by Ottolenghi in Notting Hill food store (and if you’re just here to look up somewhere else where he is even more). My girlfriend Floortje is also a cooking fanatic and was totally excited in this store. We bought there pistachio cake with rose petals, a delight for the palate.

Pistachio cake with rose petals and two cups of tea on a wooden table

2. Wandeling bij het kanaal, achter Camden Town.

Via Camden Town liepen we achter de toeristische markt (die ik echt niet charmant vond) langs het kanaal richtig Regent street. Als je even op Google Maps kijkt op je telefoon zie je welke kant je moet lopen. Het is een rustig pad waar je op allemaal mooie bootjes uitkijkt en huizen aan het water. Heel rustgevend.

3. Primrose Hill
Als je Regent Street uitloop loop je tegen het park Primrose Hill aan. Als je dan naar rechts de straat Primrose Hill Road ingaat waan je je in een heerlijk rustig mooi winkel straatje. Aan het einde vind je “Greenberry Cafe”, absoluut de moeite waard om hier te lunchen.
En ga even het wijkje hier in; ik vond hier blauwe, gele en roze huizen.


2. Walk near the channel, behind Camden Town.

Via Camden Town, we walked behind the tourist market (which I reallyfound it very charming) along the Canal out to Regent street. If you look on Google Maps on your phone you see which way you need to walk. It is a quiet path where you all beautiful looking out on boats and houses on the water. Very soothing.

3. Primrose Hill
If you walk out of Regent Street you go to the Primrose Hill park. If you go to the right the street you will enter Primrose Hill Road; a quiet attractive shopping street. At the end you will find “Greenberry Cafe”, absolutely worth to have lunch here.
And walk in the neighbourhood; I found here blue, yellow and pink houses.

Primrose Hill Mylucie.com
Primrose Hill

Regents Park London Mylucie.comIn love at this church at Regent Street.

 

cutlery food photography

Helaas kon ik geen messen vervoeren aangezien we alleen handbagage hadden…anders wist ik het wel.

Unfortunately I could not carry knives since we only had hand luggage … otherwise I knew.

lunch in Camden Town

Door Londen ben ik verslaaft geworden aan bovenstaand gerecht. Bijna te mooi om op te eten.

Through London I am addicted this recipe. Almost too beautiful to eat.

 

Read the article in the Dutch newspaper about these Awards in London

 

Interview met het AD over mijn 3e prijs van Pink Lady Food Photographer of the Year 2018

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren