Voorgerecht kerst: eendenborstfilet met pastinaak

kerst tafel styling

Instagram inspiratie

Zoals jullie wellicht wel weten ben ik groot fan van Instagram. Juist omdat hier ook andere creatievelingen zitten kun je elkaar inspireren. Renske reageerde op mijn oproep om samen food foto’s te gaan maken. Nu is het zo dat Renske haar eigen foodblog heeft: Cookedbyrenske.com
Ze is werkelijk een keukenprinses en probeert regelmatig nieuwe gerechten uit.

eendenborstfilet

Food fotografie en props

Zo reed ik op een ochtend naar Den Haag, ingepakt met allerlei props waar Renske woonachtig is. Bij binnenkomst stond de tafel helemaal klaar met veel fotoprops: keramiek, servetten, linnen, bestek, mooie bordjes en schaaltjes. Ja, echt te mooi. Zo fijn als iemand anders ook dezelfde passie heeft en helemaal blij wordt van een mini bordje of kommetje.
Renske had ook verschillende backgrounds. Een zinken achtergrond, zwart met hout, mooi om weer andere ondergronden te zien.
Alles stond al klaar om te maken en te fotograferen. Eerst maakten we foto’s van de tulband (komt nog een blogpost van) en hierna de eendenborst (die tevens onze lunch was en smaakte verrukkelijk, echt een aanrader) Alleen het zwarte leisteen maakte krassen met je vork wat niet zo bevordelijk is voor je oren.

food foto props

Ingrediënten: 

(voor 4 personen)

– 2 eendenborstfilets
– 1 rauwe biet
– een zakje gemengde slag (bijv rode jonge bladsla, snijbiet)

Voor de pastinaakcrme:
– 1 pastinaak
– knoflook
– 3-4 eetlepels creme fraiche

eend met de kerst eten

Voor de ingelegde pastinaak:
50 ml appelciderazijn
50 ml water
10 gr suiker
1 laurierblad
1 steranijs
2 kruidnagels
5 peperkorrels
zout
1 pastinaak.

Voor de pastinaakchips:
1 pastinaak
olijfolie
zout.

Voor de vinaigrette:
2 eetlepels van het sap van de ingelegde pastinaak
1 theelepel hazelnootolie
olijfolie extra vierge
peper en zout
1 eetlepel honing.

 

tafel styling kerstmis

Bereiding:

– Begin met het voorbereiden van de pastinaakcreme.

– Warm de oven voor op 180 graden.

– Was de pastinaak goed. Pak de pastinaak (met schil) en de knoflook in aluminiumfolie en bak 60 minuten. Laat helemaal afkoelen.

– Haal de eendenborstfilets ongeveer 45 minuten voor bakken uit de koelkast.
– Maak ondertussen de ingelegde pastinaak.

– Doe alle ingrediënten (behalve de pastinaak) in een klein pannetje en breng aan de kook.

– Laat koken tot de suiker opgelost is.

– Schil de pastinaak met een dunschiller en maak dan met een mandoline flinterdunne schijfjes.

– Zet het vuur uit en doe de schijfjes in de pan. Laat afkoelen.

– Door naar het maken van de bieten en pastinaakchips.

– Zet de oven op 200 graden en beleg een bakplaat met bakpapier.

– Was de biet heel goed en schil de pastinaak met een dunschiller.

– Zet de mandoline ietsje dikker dan net en schaaf eerst de pastinaak in plakjes. Doe ze in een bakje, voeg wat olijfolie en zout toe en hussel zodat alle plakjes goed bedekt zijn met olie. Leg de plakjes op de ene helft van de bakplaat, zorg ervoor dat er wat ruimte tussen de plakjes zit. Herhaal met de biet. Kijk uit dat de biet de pastinaak niet raakt en bak ongeveer 10-15 minuten, tot ze krokant zijn.

– Verder met de pastinaakcreme. Pers de helft van de knoflook tenen uit de bol (de rest kun je bewaren in de koelkast, of door mayonaise roeren om aioli te maken), doe samen met de pastinaak in de beker van de staafmixer. Voeg de creme fraiche toe en mix tot er een smeuige creme ontstaat. Zorg dat er geen stukjes meer in zitten! Breng op smaak met peper en zout en doe in een spuitzak.

eendenborstfilet met pastinaak

– Dep de eendenborstfilets droog en snijd kruislings in op de velkant.

– Laat een koekenpan goed warm worden bak ze op 5-6 minuten hoog vuur op de velkant, draai na 3 minuten het vuur lager. Bak nog 3-4 minuten aan de andere kant. Pak in aluminiumfolie en laat minimaal 10 minuten rusten.

– Maak een vinaigrette met de aangegeven ingrediënten.. proef en breng op smaak.

– Zoek wat mooie blaadjes uit van de gemengde sla, dresseer ze net voor het opmaken van het bord met de dressing.
– Snijd de eendenborstfilets in mooie dunne plakjes. Ga uit van ongeveer 4-5 plakjes per persoon.
Recept van Cookedbyrenske.

food styling tip
Food styling tip

  • Om sla wat meer te laten glansen kun je wat olie erover heen strijken met een penseel.

behind the scenes

Een kijkje achter de schermen

Bij deze nog een “behind the scenes”. Ik vind dit altijd interessant om te zien hoe een foto tot stand is gekomen en kan mij voorstellen dat jullie dit ook graag willen weten.
Bij deze setting hebben Renske en ik voor een zwarte ondergrond gekozen. Dit is een zwart geschilderde plank (van Renske) Kun je prima voor een prikkie kopen in de bouwmarkt, zwarte acrylverf erop en klaar.
Eromheen zie je zwart papier en piepschuim die aan de ene kant zwart beschilderd is. We vinden het nogal licht en wilden een donker warm sfeertje voor de kerst neer zetten. Als je zwarte vlakken eromheen zet wordt je foto donkerder.
Uiteindelijk vond ik de foto’s nog te licht en heb ze nog donkerder gemaakt in het fotobewerkingsprogramma Lightroom.

Het was een top middag en bijzonder om elkaar zo te leren kennen. Ik apprecieer dat echt.

 

BewarenBewaren

Recept aardappel prei soep en verse pesto

prei soep recept
Bij deze tafel zou je toch zo willen aanschuiven? Dit was onze lunch op de dag dat Studio Toutdoux en ik samen een dag gingen stylen en fotograferen. In de ochtend hebben we free styling gedaan en de lunch op de foto gezet. In de middag hebben we product foto’s gemaakt van hun handgemaakte producten.

Uiteraard liet ik deze kans niet voorbij gaan om ook de lunch op de foto te zetten. Ans maakte een heerlijke aardappel-prei soep met verse pesto en vers brood van Het Vlaamsch Broodhuys.
Samen met Roos hebben we deze tafel gestyled. Het was even zoeken naar welke soepkommen het mooiste waren. Je hebt echt diepe soepkommen of deze soepborden. Deze had onze voorkeur, waren wat lichter van kleur.

ingrediënten

soep met stokbrood

Ingrediënten:
– 5 preien
– 3 bouillontabletten
– 600 gram kruimige aardappelen
– 2 salieblaadjes
– 1 liter water
– 2 teentjes knoflook
– 100 ml slagroom
– een handje zwart sesamzaad
– 4 eetlepels olijfolie.

flatlay styling
Bereiding:
– Doe de olijfolie in een soeppan en bak de gesneden prei met de uitgeperste knoflook en laat 5 minuten bakken.
– Schil de aardappels en snijd in stukken. Doe deze in de pan erbij samen met de 2 salieblaadjes.
– Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat 20 minuten koken.
– Schenk de slagroom erbij.
– Pureer met de staafmixer tot een glad mengsel.
– Met het serveren van de soep kun je wat zwart sesamzaad op de soep strooien.

aan tafel
Verse pesto is over over heerlijk. Robert maakte het vroeger vaak toen we nog in Utrecht woonden. Hij haalde dan een bos basilicum en pijnboompitten bij de Turkse winkel en maakte een hele pot voor de week.

Ingrediënten voor verse pesto:
– 60 olijfolie
– 50 gram parmezaanse kaas/pecorino
– basilicum 70 gram
– 2 tenen knoflook
– snufje zout
– 40 gram pijnboompitten

food stilleven
Bereiding pesto:
– Rooster de pijnboompitten in een koekenpan, zonder olie of boter.
– Doe de pijnboompitten en basilicum in de staafmixer.
– Voeg de olijfolie toe, knijp de knoflooktenen uit en doe wat zout erbij.
– Voeg de parmezaanse kaas toe en pureer nog een keer.
– Als je de pesto langer wilt bewaren zorg er dan voor dat bovenop een laagje olijfolie zit, dan blijft deze langer goed. Deksel erop, in de koelkast en klaar!

tafel styling

DIY glazen potje met krijtbordverf:

Mooi idee van Ans, de deksel van een glazen potje beschilderen met krijtbordverf. Schrijf met krijt bovenop het ingrediënt wat er in zit. Simpel maar een eenvoudig en mooi idee en het staat gelijk stijlvol in de keuken.

food fotograaf

Deze onderste foto is eigenlijk weer genomen tijdens het opruimen. Merk dat ik daar mij meer bewust van ben. Dan krijg je eigenlijk hele mooie settings die niet speciaal gestyled zijn maar bij “toevallig” mooi neergelegd een prachtig shot.

culinaire fotografie

Food fotograaf Utrecht en Amsterdam

broodje foto

In deze blogpost wil ik jullie mijn food fotografie opdracht laten zien voor Broodje Midas in Woerden.
Eerder lazen jullie hoe ik aan deze fotografie opdracht ben gekomen.

De opdrachtgever wilde verschillende foto’s van broodjes, het personeel, de zaak zelf en foto’s voor de verschillende buffetten die je kunt bestellen. Dit is voor de nieuwe website die ze aan het ontwikkelen zijn.
Het was een super mooie klus en ik kwam vol energie weer thuis na afloop van deze dagen. Bij mij alleen maar een teken dat ik dit werk zo leuk vind om te doen!

club sandwich

Detail: mooi met het logo van Midas op de houten plank.

smoothie

Foto voor de verse sappen en smoothies.

foodfotograaf huren

Ik nam mijn eigen houten plank mee als ondergrond, mooi verweerd hout. Geeft gelijk een goede look als basis.

 

borreltijd

Voor de buffetten had je de thema’s Hollandse pot, stamppot, Italiaans en Indisch. Hier heb ik een eettafel setting gecreëerd en flatlay foto’s gemaakt.

fotoprops

Hier hou ik zelf zo van: close-up food foto met de mooie brocante lepel, een beetje rommelig met zout en peper korrels.

lente uien foto

foto van bovenaf

En hop, daar sta ik weer op de stoel. Hier zie je Sjoerd, de eigenaar van Broodje Midas, in actie. Vaak staan zijn handen of die van het personeel erop om zo actie te geven in de foto.

ontbijt foto

Ook voor de overzichtsfoto voor het ontbijt hebben we deze tafel setting gemaakt. We hadden er echt veel plezier in met z’n  allen en vulden elkaar creatief goed aan. Het rode pannetje mochten we even lenen van De Santenkraam aan de overkant van de zaak.

ontbijt tafel

groenten foto

borrelhap

De kokkin maakte de mooie borrelhapjes en broodjes.

borrelen

lunchtafel foto

Het fotograferen van het personeel zat ook bij deze klus en dit was eigenlijk best goed gelukt. Stoer in zwart wit met de mooie robuuste muur op de achtergrond. De teamleden staan allemaal verschillende op de foto, met iets wat over hen zegt of het werk wat ze voornamelijk doen.

midas broodjes

schort bediening

De eigenaar van Broodje Midas schreef een mooie recensie over onze samenwerking:
recensie food fotografie en styling

 

 

 

 

 

Foto’s donkerder maken in Lightroom

bestek

In april ging ik langs bij Pand Breukelen en maakte daar verschillende styling projecten. Ik mocht gebruik maken van hun mooie servies en tafel accessoires.
Ik maakte eerder een blogpost hierover. Nog steeds stond op de planning om nog een volgende blogpost te maken.

Kritisch zijn op je eigen foto’s
Ik keek weer naar mijn foto’s en vond veel foto’s niet goed. Niet goed, wat bedoel je? Nu zie ik glimmend bestek, witte borden die licht weerkaatsen, een bord die eigenlijk te leeg is maar die gevuld met eten moet zijn. Een close-up die niet scherp is, waar teveel rommel omheen ligt die je gewoon even opzij moet schuiven voor de close-up foto. Waarom ligt er een tak met besjes in de schaal en is deze niet gevuld met lekker stokbrood? Op je eigen eettafel vul je toch ook niet een schaal met besjes?
Ik verbaas mij over het feit dat ik nu al zoveel heb geleerd de afgelopen tijd. Nu moet ik ook zeggen dat ik er best veel tijd in heb gestoken:  cursussen food fotografie gevolgd en oefenen, oefenen oefenen in mijn foto studio en daadwerkelijk al fotoshoots uitgevoerd voor een restaurant….!

fotografie

Aangezien ik het zonde vond om helemaal niks meer met de foto’s te doen heb ik er een andere draai aan gegeven. Al lange tijd wil ik met “dark food photography” aan de slag. Dit zijn donkere foto’s van eten, met een bepaald “moody” sfeertje. Een indruk kun je krijgen op mijn Pinterest board.
Mijn  foto’s bewerk ik altijd in Lightroom (een aanrader) en deze keer heb ik flink lopen schuiven met de knoppen.

lightroom

 

Foto's bewerken
A. Foto onbewerkt

Bovenstaande foto is de onbewerkte foto. Ik heb de foto uitgeknipt, recht gemaakt en gespeeld met de verschillende mogelijkheden. Zo heb ik het contrast aangepast en de vignetten knoppen aangepast. Vignetten zijn een soort van zwart rondje die om de foto heen gaat, deze kun je uiteraard aanpassen naar donker en licht. Je moet alleen oppassen dat je het niet teveel gaat zien. Ook kun je spelen met de schaduw.

food fotografie
B. Foto bewerkt in Lightroom

Nog steeds stoort mij dat het witte bord het licht van het dakraam weerkaatst. Ik gebruikte hier ook nog geen reflector of een diffusor. 

lightroom
A. Foto onbewerkt
eten foto
B. Foto bewerkt in Lightroom

Hoe maak je een Filter in Lightroom?
Ik vind het wel mooi geworden eigenlijk, de bewerking. Deze bewerking kun je ook opslaan als filter, als preset. Hoe doe je dit?
Je hebt de foto bewerkt, dan ga je naar links naar je “navigator” en dan naar “voorinstellingen”. Hier kun je de filter een naam geven en opslaan. Heb je dus eenzelfde soort serie dan heb je met 1 klik op de knop alle foto’s bewerkt. Uiteraard moet je ze nog checken op licht en donker.

Nu moet ik ook zeggen dat ik op zoek ben naar mijn eigen stijl met styling en fotografie. Qua styling denk ik dat ik steeds meer mijn weg vindt, ik luister sterk naar mijn gevoel, wat vind ik mooi, wat voelt goed?
Qua fotografie is het veel leren, technisch, met licht werken maar ook uitproberen zoals met Lightroom.

Hamburger, bier en frites fotograferen

foto hamburger

Deze keer voor tafel styling: een stoere mannen tafel met een broodje hamburger, frites en biertjes.
Dit is een van de tafel styling die ik heb gedaan bij De Santenkraam in Woerden. De vorige keer decoreerde ik een Koffietafel voor Vaderdag.

Ramon, een van de eigenaars van de winkel, gaf als tip om een echte mannen tafel te maken, met hamburgers en al.
Aan de overkant zit Broodje Midas, een mooie broodjeszaak met super lekkere hamburgers. De eigenaar Sjoerd, vond het alleen maar leuk om mee te werken en Brenda (van De Santenkraam) en ik kregen een mooie houten plank, met daarop een hamburger met geitenkaas en frites. Super cool (en lekker)!

Het tafelblad heb ik ingericht met stoere accessoires van De Santenkraam.

food fotografie

 

fotografie

Met het fotograferen van eten is het de kunst om het zo eruit te laten zien dat je zin hebt om ook aan deze tafel aan te schuiven.
Ook is het belangrijk dat de foto een “story” verteld, een verhaal. Wat gebeurt er op de foto, wat voor setting is er gaande?
Daarom is het handig om het een beetje rommelig te maken. Dat je ziet dat iemand aan het eten is dus doe wat mayonaise op de frietjes. Laat “sporen” na van het eten.

food fotografie

hamburger

 

avond etenfotografie food

Na afloop was de eigenaar van Broodje Midas zo enthousiast over mijn foto’s dat hij aan mij heeft gevraagd om foto’s te maken voor zijn nieuwe website. Wow, wat een eer en zo leuk om te doen. De kogel is al door de kerk voor deze klus. Ik ga het interieur, de sfeer,  het personeel en heel veel broodjes op de foto zetten voor Broodje Midas.

Ik vind het zo grappig dat ik door dit blog, achter mijn “drive” ben gekomen. In januari ben ik weer begonnen met bloggen omdat ik het creatieve miste. Ik ben aan de slag gaan en ontdekte dat ik veel energie kreeg van tafels stylen
In de tussentijd verschillende fotografie cursussen gevolgd o.a. food fotografie en hard aan het leren en oefenen met fotografie. Wat niet veel mensen weten is dat ik voor mijn oude bedrijf acht jaar lang heb gefotografeerd en hier al een goede basis heb gelegd. Nu ben ik veel meer de puntjes op de i aan het zetten voor mijn gevoel. En wil ik kwalitatieve foto’s maken.
Dus heb je een café, restaurant of een webshop en nog op zoek naar een food fotograaf of product fotograaf, schroom niet om dan contact met mij op te nemen.

borrel tafel

 

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Styling tafel dekken in Franse stijl

tafel dekken

In de meivakantie waren we naar Zuid Frankrijk op vakantie. Voor het eerst met drie kids in de auto wat verbazingwekkend goed ging. We verbleven in het dorpje Bormes-les-Mimosas, waar Robert en ik al zes keer zijn geweest en zijn nog steeds dol zijn op deze omgeving. Zelfs even naar de bakker gaan is gewoon een mooi ritje.

In het huisje wat we hadden gehuurd was heel mooi servies, wat een cadeautje toen we daar aankwamen. Ik kon het uiteraard niet laten om een tafel te dekken met al het mooie servies wat daar te vinden was.

Ook daagde ik mijzelf uit om niet alleen om flatlay foto’s te maken (dat zijn foto’s van bovenaf) maar ook 3- dimensionaal.

 

brocante

 

tafel styling

In de tuin waren prachtige bloemen en kruiden te vinden. Wist je dat je met tijm bijvoorbeeld mooi de eettafel kunt versieren? Of neem een lintje en tijm en bindt dat vast om het bestek zoals hier. 

 

franse eettafel

tafel decoratie

bord

cup of tea

bloemen

Decoratie tip: gebruik eens een mooi glas om bloemen in te zetten dat geeft net een ander effect.

tafel dekken

kruiden

Mooi hè die schaaltjes met die vogeltjes erop…..

vintage servies

food fotograaf

styling tips

bloemen op bord

snoepjes

Ik probeer elke week een blogpost met inspiratie voor tafel dekken te maken. Op dit moment werk ik veel samen met webshops en brocante winkels. Heb je nog tips of wil je zelf mooie foto’s voor je website? Ik hoor het graag!

 

Tafel dekken met bloemen

tafel decor

Alle appelbloesem stond zo mooi in bloem. Ik kon deze kans natuurlijk niet laten liggen om hier niets mee te doen! Van mijn schoonmoeder kreeg ik een aantal bloesem takken mee.
Ik maakte er een tafel setting mee. Mooi voor een feestelijk etentje met vrienden!

kopje thee

mooi tafel dekken

De vintage kopjes en schotel haal ik uit kringloopwinkels. Als je goed kijkt hebben ze er schattige spullen staan. Ook het zilveren bestek haalde ik er voor een prikkie.

geborduurd kleed

Tip: Maak een bloesemtakje vast met een lintje aan om het bestek.

bestek

Ik ben helemaal in de ban van tafels stylen. Op mijn Pinterest bord kun je verschillende tafel settings bekijken. Ook voor een kinderfeestje voor een jongen of leuk idee voor een meisje.

Op Instagram account deel ik mooie foto’s en ben ik erg bezig met het stylen ervan. Ik krijg er zoveel energie van! Op dit moment volg ik online de cursus food photography van Makelight. Emily en Stef runnen dit bedrijf en ik ben heel enthousiast over hun online workshops. Binnenkort komt ze naar Nederland om een workshop te geven in samenwerking met Didie.  Uiteraard heb ik mij ook hiervoor aangemeld. Ik ben super benieuwd. De workshop vindt plaats in een kas en gaat over het stylen en fotograferen van bloemen en food.
Ook ga ik in juli een food fotografie workshop volgen bij Simones Kitchen, een bekende food fotograaf.
Ik weet nog niet welke kant ik opga maar het krijgt wel steeds meer vorm (lees ook “Mijn creative journey”)

bloesem

tafel dekken

Het geborduurde kleed kocht ik ooit op een marktje in Frankrijk. Op Marktplaats hebben ze ook vaak mooie geborduurde tafelkleden.

vintage bordje

bloem

tafel versieren

witte bloesem

deco

sweet vintage

Het uber cute koekje van een eenhoorn kocht ik bij Culiconfetti: een shop met super mooie tafel decoraties zoals bordjes, mooi bestek en servetjes. Ik ontmoette ze op Creative Life. 

eenhoorn koekje

bonbons

tafel stylen

Meer inspiratie voor tafels stylen? Ik maakte eerder een tafel setting en liet mij inspireren door Emily Quinton.

 

Tafel dekken voor moederdag

 

tafel dekken

In mijn woonplaats Breukelen zit sinds een jaar “Pand Breukelen“. Dit zijn drie bedrijven die hun krachten hebben gebundeld. “StroefF81” is  brocante met een industrieel tintje, “Très Belle Brocante” met brocante uit Frankrijk en “Op Rozen zitten” is brocante uit België en Frankrijk aangevuld met groendecoraties.
Ik was er laatst met Kees en ik heb gevraagd of ik er eens een keer mocht fotograferen, om een tafel te dekken (table setting) te maken. En dat mocht!
Met mijn framboosjes en bloemen heb ik deze mooie tafel mogen dekken. Een feestelijk idee voor Moederdag, dit jaar op 14 mei 2017.
messen

 

Tip: bind servies eens vast met een lintje of touw dat staat gelijk een stuk anders.

 

styling

Als je goed kijkt in de supermarkt kun je met kleine dingen de tafel al feestelijk maken. Zoals deze chocolade bloemen of ananas aardbeien. Kennen jullie deze al? Ze proeven eigenlijk gewoon naar aardbeien maar dan een tikkeltje anders. Ja naar ananas;-)

Styling

eettafelthee drinken

 

antiek

Ik hou van deze mooie oude decoraties. Ik vraag mij altijd af waar het vandaan komt en hoe oud het zal zijn.

servies

Je kunt bloemen of besjes ook drogen. Verpak ze hierna in een bladzijde uit een muziekboek met noten erop. Dit staat gelijk heel feestelijk op tafel.

bloemen

tafel opdekken

bloemen moederdag

bloemenkrans

idee moederdag

porseleinen bloemen

Mooi porseleinen doosje met bloemen erop.

diy bloemen

moederdag

Bekijk hier nog meer inspiratie voor het stylen van een eettafel.