Recept voor Koningsdag: Oranje tompouce

Lekker recept voor Koningsdag

Al op zoek om iets lekkers te maken voor 27 april? Maak dan deze kleine oranje tompoucen naar een recept van Bourgondie en gemaakt door Renee.
Renee en ik werken nu vaak samen aan food fotografie en styling opdrachten en we hebben er beide veel plezier in. Ieder doet waar die goed in is en Renee is een kei in het combineren van kleuren en texturen.
Binnenkort verschijnen we zelfs in de Libelle met een aantal recepten, jihaa!
(ik zal jullie op de hoogte houden)

Recept voor 24 kleintjes

Ingrediënten:
– 6 plakjes bladerdeeg
– 1 eidooier
– vulling van Zwitserse room
– 2 eidooiers
–  25 gram bloem
– 165 ml volle melk
– 40 gram vanillesuiker
– 125 ml slagroom

Oranje glazuur
– 100 gram poedersuiker
– 1 a 2 el water
– Oranje kleurstof

Queensday in Holland & orange vanilla slices

In Holland is the birthday from the King a big party. We’re celebrating it on April 27th. Everyone is dressed in orange, everybody has a day off and everywhere are fleamarkets (yes…can you believe it….props searching).
This is a recipe for orange vanilla slice, made by Bourgondie. 

Recipe for 24 little ones

Ingredients:
-6 slices of puff pastry
-1 egg yolk
-filling of Swiss room
-2 egg yolks
-25 gram flour
-165 ml whole milk
-40 grams of vanilla sugar
-125 ml whipping cream

Orange glaze
-100 grams powdered sugar
-1 to 2 tbsp water
-Orange dye

Werkwijze

– Verwarm de oven voor op 200C.
– Snij kleine cirkels uit het bladerdeeg (ik had er vier uit een plakje).
– Leg de op een bakplaat met bakpapier.
– Prik wat gaatjes in het deeg.
– Bestrijk met het eigeel.
– Bak in 12 minuten goudbruin in de oven.
– Maak eerst banketbakkersroom door de melk en suiker langzaam aan de kook te brengen.
–  Klop ondertussen de eidooiers met de bloem schuimig.
–  Voeg, terwijl de machine draait, het hete melkmengsel bij het eigeel.
– Giet terug in de pan en verwarm al roerend ongeveer 5 minuten tot je een dikke vla hebt.
– Giet op een bord, bedek met wat plastic folie zodat je geen vel krijgt, en laat helemaal afkoelen in de koeling.
– Klop de slagroom lobbig en meng met de banketbakkersroom.
– Doe in een spuitzak en laat helemaal afkoelen.
– Eventueel kan je nog 1,5 blaadje gelatine oplossen in een klein beetje warm water om de vulling nog stijver te maken, ik heb dat niet gedaan.
– Meng voor de glazuur de poedersuiker met het water en de kleurstof tot een oranje mengsel, zorg dat het niet te vloeibaar is want anders loopt het van de tompouce af.
– Doop de helft van de afgebakken bladerdeeg cirkels in de glazuur en strijk glad, laat uitharden
– Spuit wat room op de andere cirkels en zet daarop een oranje dakje.

Recipe:

-Preheat the oven to 200 c.
-Cut small circles from puff pastry (I had four from a slice of).
-Add on a baking sheet with baking paper.
-Prick some holes in the dough.
-Brush with the egg yolk.
-Bake in 12-minute golden brown in the oven.
-First, make pastry cream slowly by the milk and sugar to a boil.
-Beat the egg yolks with the flour foamy.
-Add, while the machine is running, the hot milk mixture to the egg yolks.
-Pour back into the pan and heat, stirring about 5 minutes until you have a thick custard.
-Pour on a plate, cover with some plastic foil so you don’t get sheet, and let completely cool in the cooling.
-Whip the cream until slightly thickened and mix with the pastry cream.
-Put in a pastry bag and let cool completely.
-Possibly you can still solve 1.5 gelatine sheet in a little bit of warm water to the filling still stiffer, I haven’t done that.
-Mix the glaze for the powdered sugar with the water and the dye to an orange mixture, make sure it is not too liquid otherwise it runs by the slice.
-Dip the half of the baked puff pastry circles in the glaze and ironing smooth, let harden
-Spraying some cream on the other circles and set it an orange roof.

Verschillende manieren van fotografie

Zoals jullie zien heb ik de oranje tompoucen op verschillende manieren op de foto gezet.
Namelijk:

1. Net uit de oven, op het originele bakpapier.
2. Op een houten plank, flat lay (van boven af ook wel een top shot genoemd)
3. Van de zijkant omdat ze zo mooi in de hoogte zijn.

Leermoment:
Ik had ook nog foto’s met de grijze achtergrond erop alleen waren de tompoucen niet scherp. Ik had er 3 gemaakt…..helaas. Dan gaat het echt niet werken. De volgende keer net 3 meer schiet dan zit er altijd wel een scherpe tussen.

Different ways of photography

As you can see Iphotographed the Orange cream cakes in different ways:

1. Just out of the oven, on the original baking paper.
2. On a wooden board, a flatlay photo (also called a top shot from above).
3. From the side because they are so beautiful in the height.

   
   Learning experience:
   I also had pictures with the grey background of cream cakes only they were not sharp. I only had 3 pictures of them ….. Unfortunately.  Next time just shoot 3 more than is there is always a sharp between.

1/70 sec by F/4.0,  200 ISO- 55 mm lens

Vignetten in Lightroom

Bij deze enkel oranje tompouce heb ik een wat zwaarder filter gebruikt. Hierdoor krijgt de foto een heel andere sfeer. Wel komt de tompouce helemaal tot zijn recht.
Ik heb hier in Lightroom bij “Effecten” de “vignetten” flink naar beneden gedaan. Hierdoor krijg je een donker vignet maar je kunt dus zelf bepalen hoeveel.

Vignettes in Lightroom

At this Orange slice I’ve a used a heavy filter. This gives the photo a very different atmosphere. Now is the vanilla slice totally the hero.
I have done this in Lightroom at “Effects”, then  the “vignettes” quite down. As a result, you get a dark vignette but so you can decide how many.

Little helpers

Toevallig was een van de kinderen van Renee aanwezig in har kookstudio. Ik maak gelijk gebruik van deze kans en nu is er weer zo’n lief handje op de foto.
Maak ook eens gebruik van handen op de foto. Van je kids, van het buurmeisje of de handen van je buurman.

Little helpers

Coincidentally was one of the children of Renee present in her cooking studio. I make use of this opportunity and right now there is such a sweet little hand on the picture again.
Use hands in a photo. From your kids, from the girl next door or the hands of your neighbor. It tells a story.

Behind the scenes

Deze heb ik op locatie gemaakt bij Bourgondie. Twee stoelen, een mooie plank en een achterwand, dat was mijn setting.
Links kwam het daglicht vandaan.

Behind the scenes

This one I made on location in the studio from Bourgondie. Two chairs, a nice board and a backdrop, that was my setting.
The daylight came from the left (sidelight).