Kung Pao

kung pao maken met kip


Elke dag een food foto

Vanaf deze week ga ik elke week een recept delen van Bourgondie.
Sowieso deze week een nieuwe uitdaging voor mij want elke dag ga ik een recept op de foto zetten van Bourgondie. Elke dag bezorgt zij namelijk “Wat de Pot schaft” en de bestellingen worden ook bij mij afgeleverd. Zo kunnen we alle recepten op de foto zetten. Deze gaan we gebruiken voor ons blog maar hier maken we ook producties van voor de tijdschriften.


Every day a food photo

Starting from this week I’m going to share a recipe each week of Bourgondie.
This week I have a new challenge because every day I’m going to  photograph a recipe. Every day she delivers food (which you can order) and the orders are delivered to me also. So we can all photograph the recipes. This we use for our blog but we also create productions for the magazines.


Kung Pao
Recept voor 4 personen
Een van oorsprong Chinees gerecht, iedere provincie kent zijn eigen variant. Ik maak hem niet pittig zodat ook kinderen heerlijk kunnen meegenieten. Heerlijk met noedels en bimi!
Ingrediënten:
– 20 gram gember
– 600 gram kipdijfilet, in blokjes
– 5 el rijstwijn (Mirin)
– 1 el zonnebloemolie
– 2 teentjes knoflook
– 2 sjalotten
– 1 gedroogd pepertje (of meer als je dat lekker vindt)
– 1 el suiker
– 1 el rijstazijn
– 1 el sojasaus
– 40 gram ongezouten pinda’s
– 40 gram ongezouten cashewnoten


Kung Pao
Recipe for 4 persons
Originally a Chinese dish, every province has its own variant. I make him not spicy so that children can enjoy it. Delicious with noodles!
Ingredients:
-20 g ginger
-600 grams chicken fillet, cubed
-5 tbsp rice wine (Mirin)
-1 tbsp sunflower oil
-2 cloves of garlic
-2 shallots
-1 dried pepper (or more if you like)
-1 tbsp sugar
-1 tbsp rice vinegar
-1 tbsp soy sauce
-40 grams unsalted peanuts
-40 grams unsalted cashew nuts

 

kung pao recept

Werkwijze:
–  Schil de gember en rasp hem fijn, snipper de knoflook en de sjalotjes.
–  Meng de helft van de rijstwijn met de gember en wat zout en marineer hierin de kip gedurende minimaal 30 minuten.
– Verhit de olie en fruit hierin de peper, de knoflook en de sjalotjes.
– Voeg de kip toe en bak rondom bruin.
–  Meng de rest van de rijstwijn met de suiker, rijstazijn en sojasaus en voeg toe aan de kip.
– Laat 10 minuten sudderen tot de kip goed gaat is.


Working method:
-Peel the ginger and grate it finely, chop the garlic and the shallots.
-Mix half of the rice wine with the ginger and some salt and marinate the chicken for at least 30 minutes.
-Heat the oil and sauté the pepper, the garlic and the shallots.
-Add the chicken and cook around brown.
-Mix the rest of the rice wine with sugar, rice vinegar and soy sauce and add to the chicken.
-Let simmer 10 minutes until the chicken goes well.

recept kung pao

Marshmallows met frambozensaus

diy marshmallows

Go with the flow

Een tijd geleden, nog voor Kerstmis, had ik samen met Caroline deze geweldige pavlova taart  oude foto gezet.
Ook had ik andere zoetigheden ingekocht om te kijken wat we nog meer konden creëren. Deze salted caramel  crunch had ik nog liggen van Dr. Oetker (geen sponsoring gewoon fan) en samen met de marshmallows en de verse frambozen saus vormde dit een perfect combinatie.
Ik ben zelf dol op deze kleuren combinatie. Roze met wit doet het sowieso altijd erg goed.  De laatste tijd ben ik toch steeds naar meer roze food aan het kijken.
Het triomfantelijke gevoel dat je het op dat moment bedankt vind ik zo cool. De smaken passen, de kleuren passen, gewoon het denken op het moment zelf en kijken wat je voor handen hebt.

recept met marshmallows

Houten backdrop

Deze achtergrond vond ik (uiteraard) in een vuilnis container. Volgens mij is het een oud keuken deurtje. Dat ene randje blauwe verf geeft net wat extra dimensie.

Fotoprops

Waar haalde ik deze fotoprops vandaan?
Metalen dienblad, de gouden brokjes, het witte kleine schaaltje haalde ik uit de kringloopwinkel.
Het mooie zilveren bewerkte lepeltje lag in mijn moeders kast.
Het witte schaaltje waar de frambozensaus in zit is van Broste Copenhagen. Ik ben dol op dit servies van hen, veel mooie neutrale kommetjes met net nog een beetje reliëf erin (ook geen sponsoring, gewoon fan).

food fotografie

Timelapse maken van een flatlay styling

Hieronder zie je hoe ik deze marshmallows maakte. Ook zo’n mooi filmpje maken? Dat kan heel eenvoudig.

Wat heb je nodig voor een timelapse video?

  • Tripod met 1 arm; ik heb een Sirui
  • Houdertje voor telefoon, deze zit bij een selfiestick.

sirui tripod

Hoe ga je te werk?

  • Draai het houdertje aan de tripod. Schuif je telefoon erin. Let op dat ie de telefoon eerst recht op houdt. Als je dat niet doet krijg je een horizontale video zoals hierboven. Deze video is weer handig te gebruiken in Youtube waar ik sinds kort een kanaal ben begonnen!! Als je je abonneert krijg je vanzelf een seintje als ik een nieuwe video heb geupload: Youtube@luciebeck
  • Als je een verticale video wilt moet je de telefoon even recht ophouden dus. Dan krijg je een video zoals hier te zien. Deze zijn handig om te plaatsen in je Instagram stories.
  • Ga dan naar je “camera”. Kies daar “tijdsverloop”. In het engels is dat “timelapse”. Druk op de rode knop. De camera loopt. Deze opname heeft best veel tijd nodig dus je kunt rustig een geel styling sessie doen.

 

making a timpelapse from a flatlya styling

marshmellows

BewarenBewaren

BewarenBewaren