Voorgerecht kerst: eendenborstfilet met pastinaak

kerst tafel styling

Instagram inspiratie

Zoals jullie wellicht wel weten ben ik groot fan van Instagram. Juist omdat hier ook andere creatievelingen zitten kun je elkaar inspireren. Renske reageerde op mijn oproep om samen food foto’s te gaan maken. Nu is het zo dat Renske haar eigen foodblog heeft: Cookedbyrenske.com
Ze is werkelijk een keukenprinses en probeert regelmatig nieuwe gerechten uit.

eendenborstfilet

Food fotografie en props

Zo reed ik op een ochtend naar Den Haag, ingepakt met allerlei props waar Renske woonachtig is. Bij binnenkomst stond de tafel helemaal klaar met veel fotoprops: keramiek, servetten, linnen, bestek, mooie bordjes en schaaltjes. Ja, echt te mooi. Zo fijn als iemand anders ook dezelfde passie heeft en helemaal blij wordt van een mini bordje of kommetje.
Renske had ook verschillende backgrounds. Een zinken achtergrond, zwart met hout, mooi om weer andere ondergronden te zien.
Alles stond al klaar om te maken en te fotograferen. Eerst maakten we foto’s van de tulband (komt nog een blogpost van) en hierna de eendenborst (die tevens onze lunch was en smaakte verrukkelijk, echt een aanrader) Alleen het zwarte leisteen maakte krassen met je vork wat niet zo bevordelijk is voor je oren.

food foto props

Ingrediënten: 

(voor 4 personen)

– 2 eendenborstfilets
– 1 rauwe biet
– een zakje gemengde slag (bijv rode jonge bladsla, snijbiet)

Voor de pastinaakcrme:
– 1 pastinaak
– knoflook
– 3-4 eetlepels creme fraiche

eend met de kerst eten

Voor de ingelegde pastinaak:
50 ml appelciderazijn
50 ml water
10 gr suiker
1 laurierblad
1 steranijs
2 kruidnagels
5 peperkorrels
zout
1 pastinaak.

Voor de pastinaakchips:
1 pastinaak
olijfolie
zout.

Voor de vinaigrette:
2 eetlepels van het sap van de ingelegde pastinaak
1 theelepel hazelnootolie
olijfolie extra vierge
peper en zout
1 eetlepel honing.

 

tafel styling kerstmis

Bereiding:

– Begin met het voorbereiden van de pastinaakcreme.

– Warm de oven voor op 180 graden.

– Was de pastinaak goed. Pak de pastinaak (met schil) en de knoflook in aluminiumfolie en bak 60 minuten. Laat helemaal afkoelen.

– Haal de eendenborstfilets ongeveer 45 minuten voor bakken uit de koelkast.
– Maak ondertussen de ingelegde pastinaak.

– Doe alle ingrediënten (behalve de pastinaak) in een klein pannetje en breng aan de kook.

– Laat koken tot de suiker opgelost is.

– Schil de pastinaak met een dunschiller en maak dan met een mandoline flinterdunne schijfjes.

– Zet het vuur uit en doe de schijfjes in de pan. Laat afkoelen.

– Door naar het maken van de bieten en pastinaakchips.

– Zet de oven op 200 graden en beleg een bakplaat met bakpapier.

– Was de biet heel goed en schil de pastinaak met een dunschiller.

– Zet de mandoline ietsje dikker dan net en schaaf eerst de pastinaak in plakjes. Doe ze in een bakje, voeg wat olijfolie en zout toe en hussel zodat alle plakjes goed bedekt zijn met olie. Leg de plakjes op de ene helft van de bakplaat, zorg ervoor dat er wat ruimte tussen de plakjes zit. Herhaal met de biet. Kijk uit dat de biet de pastinaak niet raakt en bak ongeveer 10-15 minuten, tot ze krokant zijn.

– Verder met de pastinaakcreme. Pers de helft van de knoflook tenen uit de bol (de rest kun je bewaren in de koelkast, of door mayonaise roeren om aioli te maken), doe samen met de pastinaak in de beker van de staafmixer. Voeg de creme fraiche toe en mix tot er een smeuige creme ontstaat. Zorg dat er geen stukjes meer in zitten! Breng op smaak met peper en zout en doe in een spuitzak.

eendenborstfilet met pastinaak

– Dep de eendenborstfilets droog en snijd kruislings in op de velkant.

– Laat een koekenpan goed warm worden bak ze op 5-6 minuten hoog vuur op de velkant, draai na 3 minuten het vuur lager. Bak nog 3-4 minuten aan de andere kant. Pak in aluminiumfolie en laat minimaal 10 minuten rusten.

– Maak een vinaigrette met de aangegeven ingrediënten.. proef en breng op smaak.

– Zoek wat mooie blaadjes uit van de gemengde sla, dresseer ze net voor het opmaken van het bord met de dressing.
– Snijd de eendenborstfilets in mooie dunne plakjes. Ga uit van ongeveer 4-5 plakjes per persoon.
Recept van Cookedbyrenske.

food styling tip
Food styling tip

  • Om sla wat meer te laten glansen kun je wat olie erover heen strijken met een penseel.

behind the scenes

Een kijkje achter de schermen

Bij deze nog een “behind the scenes”. Ik vind dit altijd interessant om te zien hoe een foto tot stand is gekomen en kan mij voorstellen dat jullie dit ook graag willen weten.
Bij deze setting hebben Renske en ik voor een zwarte ondergrond gekozen. Dit is een zwart geschilderde plank (van Renske) Kun je prima voor een prikkie kopen in de bouwmarkt, zwarte acrylverf erop en klaar.
Eromheen zie je zwart papier en piepschuim die aan de ene kant zwart beschilderd is. We vinden het nogal licht en wilden een donker warm sfeertje voor de kerst neer zetten. Als je zwarte vlakken eromheen zet wordt je foto donkerder.
Uiteindelijk vond ik de foto’s nog te licht en heb ze nog donkerder gemaakt in het fotobewerkingsprogramma Lightroom.

Het was een top middag en bijzonder om elkaar zo te leren kennen. Ik apprecieer dat echt.

 

BewarenBewaren

Hamburger, bier en frites fotograferen

foto hamburger

Deze keer voor tafel styling: een stoere mannen tafel met een broodje hamburger, frites en biertjes.
Dit is een van de tafel styling die ik heb gedaan bij De Santenkraam in Woerden. De vorige keer decoreerde ik een Koffietafel voor Vaderdag.

Ramon, een van de eigenaars van de winkel, gaf als tip om een echte mannen tafel te maken, met hamburgers en al.
Aan de overkant zit Broodje Midas, een mooie broodjeszaak met super lekkere hamburgers. De eigenaar Sjoerd, vond het alleen maar leuk om mee te werken en Brenda (van De Santenkraam) en ik kregen een mooie houten plank, met daarop een hamburger met geitenkaas en frites. Super cool (en lekker)!

Het tafelblad heb ik ingericht met stoere accessoires van De Santenkraam.

food fotografie

 

fotografie

Met het fotograferen van eten is het de kunst om het zo eruit te laten zien dat je zin hebt om ook aan deze tafel aan te schuiven.
Ook is het belangrijk dat de foto een “story” verteld, een verhaal. Wat gebeurt er op de foto, wat voor setting is er gaande?
Daarom is het handig om het een beetje rommelig te maken. Dat je ziet dat iemand aan het eten is dus doe wat mayonaise op de frietjes. Laat “sporen” na van het eten.

food fotografie

hamburger

 

avond etenfotografie food

Na afloop was de eigenaar van Broodje Midas zo enthousiast over mijn foto’s dat hij aan mij heeft gevraagd om foto’s te maken voor zijn nieuwe website. Wow, wat een eer en zo leuk om te doen. De kogel is al door de kerk voor deze klus. Ik ga het interieur, de sfeer,  het personeel en heel veel broodjes op de foto zetten voor Broodje Midas.

Ik vind het zo grappig dat ik door dit blog, achter mijn “drive” ben gekomen. In januari ben ik weer begonnen met bloggen omdat ik het creatieve miste. Ik ben aan de slag gaan en ontdekte dat ik veel energie kreeg van tafels stylen
In de tussentijd verschillende fotografie cursussen gevolgd o.a. food fotografie en hard aan het leren en oefenen met fotografie. Wat niet veel mensen weten is dat ik voor mijn oude bedrijf acht jaar lang heb gefotografeerd en hier al een goede basis heb gelegd. Nu ben ik veel meer de puntjes op de i aan het zetten voor mijn gevoel. En wil ik kwalitatieve foto’s maken.
Dus heb je een café, restaurant of een webshop en nog op zoek naar een food fotograaf of product fotograaf, schroom niet om dan contact met mij op te nemen.

borrel tafel

 

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

7 Tips voor Food fotografie

fotografie

Zoals jullie wellicht weten ben ik mij de laatste tijd aan het verdiepen en heel hard aan het oefenen in food fotografie. Graag neem ik jullie mee in mijn tips and tricks die ik nu allemaal leer.

  1. Inspiratie food fotografie
    Ik volg verschillende workshops, bekijk de food fotografie video’s van We Eat Together en ik kan uren doorgaan op Pinterest. Vooral van de food foto’s van Nadine Greeff krijg ik veel inspiratie. Het lijkt mij nog een uitdaging om eten te fotograferen in een hele donkere setting.
    Ook op Instagram krijg ik geen genoeg om door alle mooie foto’s te scrollen. Vaak bekijk ik de “explore” pagina en like een aantal food foto’s.

tips instagram*Instagram tip: Wist je dat kunt aangeven welke foto’s je liever niet wilt zien? Druk op de desbetreffende foto en klik dan op de drie puntjes rechts boven in. Klim dan op “Minder van dit soort berichten weergeven” aan. Instagram zal zich hieraan aanpassen.

 

2. Foto’s bewerken in Lightroom.

lightroom foto's
Voorbeeld bewerking Lightroom. Links: voor. Rechts: na de bewerking.

Al enige tijd werk ik in het fotobewerkings programma in Adobe Photoshop Lightroom CC.  Ik zelf vind dit een perfect programma om je foto’s in te bewerken. Je kunt zelfs filters maken die je van tevoren maakt en direct kunt toepassen op een foto voor een bepaalde sfeer.

De knop “transformatie” vindt ik zelf geweldig, deze knop zorgt ervoor dat je foto eigenlijk “recht” wordt getrokken. Soms betrap ik mijzelf erop dat ik niet recht boven een tafel heb gestaan. Dit zie je ook op de foto, het is dan een soort van scheef en als kijker krijg je misschien een dizzy gevoel.

radijsjes

food fotografie

3. Originele ondergrond (background).

Een ondergrond is heel belangrijk voor een food styling foto. Bij deze fotoshoot heb ik een oude houten plank gebruikt (nog bedankt buurman!). Ik lees vaak “des te ouder, des te beter”. De mooie oude beschadigingen, het reliëf, de textuur zorgt ervoor dat de foto wat spannender wordt.

* Instagram tip: als je vaak dezelfde ondergrond gebruikt op je foto’s bij Instagram, zorg je voor een eenheid in je feed.

eet foto's

druppels

4. Gebruik een plantenspuit of olie.

Zo simpel maar zo effectief: spuit waterdruppels over je fruit en groentes. Toen ik deze tip hoorde, dacht ik: “Natuurlijk! Dat ik daar zelf niet op ben gekomen!”

Zie je hierboven hoe mooi de artisjok wordt? Het begint dan veel meer te leven, de foto krijgt een verhaal.

plantenspuit

radijs

walnoten

5. Verkruimel eten of snijd eten.

Om de eettafel levendig te krijgen kun je de groentes of fruit aan snijden. Laat de kruimels die je maakt liggen. Het moet echt net lijken of je net de noot hebt gekraakt. Als je groente snijdt of iets anders maak het mes niet schoon. Het is juist mooi als je ziet dat het mes is gebruikt om de groente te snijden.

 

foto's maken van eten

6. Verzamel mooie props.

Oja… ik kwam tijdens het fotograferen erachter dat ik geen mooie notenkraker heb. Dus ook belangrijk om van tevoren uit te zoeken welke foto props je wilt gaan gebruiken bij de styling. Ik heb nu een nieuwe verslaving en jawel, dat is props verzamelen. Kijk in de kringloop naar mooie oude lepels, houten planken, bestek met reliëf erin, antieke dienbladen. Het hoeft allemaal niet veel te kosten. Ik ben altijd blij als een klein kind als ik voor 5,- een tas vol heb. En kijk ook wat je zelf in huis hebt.

45 graden foto

7. Daglicht bij je foto.

And last but not least: zorg voor goed daglicht bij je foto! Deze foto’s heb ik buiten in de tuin gemaakt, op een dag zonder fel zonlicht. Dan heb je eigenlijk het mooiste licht. Kijk ook op welk tijdstip je het goede licht krijgt. Voor mij werkt dit het beste in de ochtend.

radijsjes

groente tafel

Deze foto heb ik bewerkt in mijn telefoon. Zie je dat de ondergrond heel anders is dan de bovenstaande de foto’s? Hier heb ik contrast iets  hoger aangezet en de helderheid wat lager gezet. In je telefoon kun je foto’s ook goed bewerken. Probeer wat te schuiven met de knoppen met licht, donker en contrast.

* Instagram tip: maak een foto gelijk in “vierkant”. Dan heb je direct het goede formaat en kun je in een vierkant stylen.

 

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Styling tafel dekken in Franse stijl

tafel dekken

In de meivakantie waren we naar Zuid Frankrijk op vakantie. Voor het eerst met drie kids in de auto wat verbazingwekkend goed ging. We verbleven in het dorpje Bormes-les-Mimosas, waar Robert en ik al zes keer zijn geweest en zijn nog steeds dol zijn op deze omgeving. Zelfs even naar de bakker gaan is gewoon een mooi ritje.

In het huisje wat we hadden gehuurd was heel mooi servies, wat een cadeautje toen we daar aankwamen. Ik kon het uiteraard niet laten om een tafel te dekken met al het mooie servies wat daar te vinden was.

Ook daagde ik mijzelf uit om niet alleen om flatlay foto’s te maken (dat zijn foto’s van bovenaf) maar ook 3- dimensionaal.

 

brocante

 

tafel styling

In de tuin waren prachtige bloemen en kruiden te vinden. Wist je dat je met tijm bijvoorbeeld mooi de eettafel kunt versieren? Of neem een lintje en tijm en bindt dat vast om het bestek zoals hier. 

 

franse eettafel

tafel decoratie

bord

cup of tea

bloemen

Decoratie tip: gebruik eens een mooi glas om bloemen in te zetten dat geeft net een ander effect.

tafel dekken

kruiden

Mooi hè die schaaltjes met die vogeltjes erop…..

vintage servies

food fotograaf

styling tips

bloemen op bord

snoepjes

Ik probeer elke week een blogpost met inspiratie voor tafel dekken te maken. Op dit moment werk ik veel samen met webshops en brocante winkels. Heb je nog tips of wil je zelf mooie foto’s voor je website? Ik hoor het graag!

 

Tafel dekken met bloemen

tafel decor

Alle appelbloesem stond zo mooi in bloem. Ik kon deze kans natuurlijk niet laten liggen om hier niets mee te doen! Van mijn schoonmoeder kreeg ik een aantal bloesem takken mee.
Ik maakte er een tafel setting mee. Mooi voor een feestelijk etentje met vrienden!

kopje thee

mooi tafel dekken

De vintage kopjes en schotel haal ik uit kringloopwinkels. Als je goed kijkt hebben ze er schattige spullen staan. Ook het zilveren bestek haalde ik er voor een prikkie.

geborduurd kleed

Tip: Maak een bloesemtakje vast met een lintje aan om het bestek.

bestek

Ik ben helemaal in de ban van tafels stylen. Op mijn Pinterest bord kun je verschillende tafel settings bekijken. Ook voor een kinderfeestje voor een jongen of leuk idee voor een meisje.

Op Instagram account deel ik mooie foto’s en ben ik erg bezig met het stylen ervan. Ik krijg er zoveel energie van! Op dit moment volg ik online de cursus food photography van Makelight. Emily en Stef runnen dit bedrijf en ik ben heel enthousiast over hun online workshops. Binnenkort komt ze naar Nederland om een workshop te geven in samenwerking met Didie.  Uiteraard heb ik mij ook hiervoor aangemeld. Ik ben super benieuwd. De workshop vindt plaats in een kas en gaat over het stylen en fotograferen van bloemen en food.
Ook ga ik in juli een food fotografie workshop volgen bij Simones Kitchen, een bekende food fotograaf.
Ik weet nog niet welke kant ik opga maar het krijgt wel steeds meer vorm (lees ook “Mijn creative journey”)

bloesem

tafel dekken

Het geborduurde kleed kocht ik ooit op een marktje in Frankrijk. Op Marktplaats hebben ze ook vaak mooie geborduurde tafelkleden.

vintage bordje

bloem

tafel versieren

witte bloesem

deco

sweet vintage

Het uber cute koekje van een eenhoorn kocht ik bij Culiconfetti: een shop met super mooie tafel decoraties zoals bordjes, mooi bestek en servetjes. Ik ontmoette ze op Creative Life. 

eenhoorn koekje

bonbons

tafel stylen

Meer inspiratie voor tafels stylen? Ik maakte eerder een tafel setting en liet mij inspireren door Emily Quinton.

 

Tafel dekken voor moederdag

 

tafel dekken

In mijn woonplaats Breukelen zit sinds een jaar “Pand Breukelen“. Dit zijn drie bedrijven die hun krachten hebben gebundeld. “StroefF81” is  brocante met een industrieel tintje, “Très Belle Brocante” met brocante uit Frankrijk en “Op Rozen zitten” is brocante uit België en Frankrijk aangevuld met groendecoraties.
Ik was er laatst met Kees en ik heb gevraagd of ik er eens een keer mocht fotograferen, om een tafel te dekken (table setting) te maken. En dat mocht!
Met mijn framboosjes en bloemen heb ik deze mooie tafel mogen dekken. Een feestelijk idee voor Moederdag, dit jaar op 14 mei 2017.
messen

 

Tip: bind servies eens vast met een lintje of touw dat staat gelijk een stuk anders.

 

styling

Als je goed kijkt in de supermarkt kun je met kleine dingen de tafel al feestelijk maken. Zoals deze chocolade bloemen of ananas aardbeien. Kennen jullie deze al? Ze proeven eigenlijk gewoon naar aardbeien maar dan een tikkeltje anders. Ja naar ananas;-)

Styling

eettafelthee drinken

 

antiek

Ik hou van deze mooie oude decoraties. Ik vraag mij altijd af waar het vandaan komt en hoe oud het zal zijn.

servies

Je kunt bloemen of besjes ook drogen. Verpak ze hierna in een bladzijde uit een muziekboek met noten erop. Dit staat gelijk heel feestelijk op tafel.

bloemen

tafel opdekken

bloemen moederdag

bloemenkrans

idee moederdag

porseleinen bloemen

Mooi porseleinen doosje met bloemen erop.

diy bloemen

moederdag

Bekijk hier nog meer inspiratie voor het stylen van een eettafel.