Vegetarische quiche met geitenkaas

Druk met food styling en fotografie

Als je mij volgt op Instagram zal je wel hebben gelezen dat ik de afgelopen maand bezig ben geweest met een grote food fotografie klus. In mijn portfolio kun je zien waarmee ik mee bezig ben geweest.

En valt jullie op dat het thema (grafisch design) van mijn blog weer is veranderd? Helaas was er door een update mijn sidebar verschoven naar beneden (sidebar is het rijtje rechts met o.a. social media). Bij WordPress kun je makkelijk zelf “theme’s” aanpassen en deze is het geworden.

fotografie van een quiche

Heerlijke quiche

Deze mooie vegetarische quiches zijn gemaakt door Renée van Bourgondie en makkelijk zelf te maken. Ook handig als je niet te lang in de keuken wilt staan met eters, een lekker borrelhapje of serveer het bij de lunch.
Met Renée werk ik nu ook samen voor een productie van een tijdschrift. Zij bedenkt de recepten en maakt het eten, ik verzorg de foodstyling en de fotografie. Fijn als je ontdekt dat een samenwerking goed verloopt en dat je elkaar goed aanvult. Ik heb Renée nu ook aangestoken met het food styling virus dus dat wordt alleen maar een creative vibe.

recept Vegetarische quiche met geitenkaas

Wat heb je nodig voor een grote quiche (26 cm):

  • 1 pakje hartige taartdeeg (diepvries)
  • 350 gram Bettine geitenkaas met honing
  • Bosje bosui, in ringetjes
  • 150 gram halfgedroogde zontomaatjes
  • 125 gram zwarte olijven, in plakjes
  • 500 ml room
  • 10 eieren

foodstyling quiche

Hoe ga je te werk:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Ontdooi 8 plakjes deeg en bekleed hiermee een ingevette quiche vorm. Laat het deeg iets over de rand hangen, anders zakt het weer naar beneden. Na het vullen snij of knip je de randen bij en kan je ze eventueel kartelen met een vork.
  • Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  • Brokkel de kaas in de vorm
  • Knip de tomaatjes in drie en strooi ze over de kaas
  • Bestrooi met zout en peper, doe dit niet als laatste want peper gaat drijven en dan heb je allemaal zwarte puntjes op het eindresultaat.
  • Eindig met de bosui en olijven.
  • Zet de gevulde vorm op een ovenrek. Een stuk bakpapier eronder is handig om te voorkomen dat je hele oven vies wordt tijdens het bakken.
  • Klop room en eieren schuimig met een mixer en schenk in de vorm tot een halve centimeter onder de rand
  • Werk de deegrand af.
  • Doordat de vorm al op het ovenrek staat komt het geheel waarschijnlijk zonder te knoeien aan in de oven!
  • Bak 30 minuten. De quiche is gaar wanneer hij niet meer drilt.
  • Even laten staan alvorens hem aan te snijden.

Heerlijk met een rucola salade.

quiche

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Geitenkaasdip met rauwkost en opbouw food styling

Druk aan de  food fotografie

Ha jongens, zoals jullie wellicht op Instagram hebben gezien ben ik deze week druk bezig geweest met een opdracht voor een klant.
Deze week heb ik 10 gerechten gemaakt, gestyled en op de foto gezet (en di mama heeft ook nog lief geholpen). Als deze goed zijn dan mag ik de andere 240 (!!) gaan maken. Echt zo super geweldig.
Als dat doorgaat ga ik mij weer inschrijven bij de Kamer van Koophandel. Deed de opdrachten nu eerst via Payrolling wat prima werkte. Maar als ik dan toch full time aan de slag ga dan helemaal voor het eggie. Dus ik krijg het druk als alles voorspoedig gaat. Ik kijk er echt naar uit.

Food fotografie: Werken in laagjes

Hierbij weer een mooi gerecht van Bourgondie, de geitenkaasdip met rauwkost. Een hit op borrels, weer even wat anders en een gezonde snack.

Bij deze een voorbeeld hoe je een food foto kunt opbouwen.

  1. Kies en ondergrond en een achtergrond uit. Ik heb hier twee houten planken gebruikt.
  2. Begin met een mooi linnen servet, stuk stof of een theedoek.
  3. Gebruik dan een mooie houten plank, een dienblad of iets anders als extra laag.
  4. Leg dan het eten erop en serveer dit op een bord of in een kom.
  5. Decoreer eten met verschillende ingrediënten en props waar nodig.
  6. Maak een “rommeltje”. Laat kruimels achter als dat kan of restjes eten. Probeer zo te denken zoals het in het echt ook gaat, zo natuurlijk mogelijk.

food fotografie: werken in lagen

achtergronden voor food fotografie

Achtergrond food fotografie

Ik gebruikte hier een mooie houten plank als ondergrond. Als achtergrond (staand) gebruikte ik een oud keukenkast deurtje die ik op deed in een container op straat. Links komt het licht vandaan.

tip voor food fotografie

 

geitenkaas dip

Recept voor 2 glaasjes

Ingrediënten:

  • 200 gram bettine blanc (zonder korst)
  • 100 ml room
  • 4 eetlepels goede pesto
  • 4 eetlepels chilisaus
  • Diverse soorten rauwkost om te dippen (bleekselderij, peen, komkommer, bloemkool).food foto
  • Werkwijze:

    – Meng de geitenkaas en room tot een glad mengsel.
    – Schep de pesto onderin een mooi glaasje.
    – Doe hierop de geitenkaas en eindig met een laagje chilisaus.

 

 

BewarenBewaren

BewarenBewarenBewarenBewaren

Hoe fotografeer je eten?

Interview over food fotografie

Onlangs werd ik benaderd door student Sterre. Haar eind project voor school gaat over het maken van een kookboek. Zelf heeft ze een kookboek gemaakt met recepten van vrienden met een betekenis (mooi idee trouwens).
Een ander onderdeel van haar werkstuk is een onderzoek uit te voeren, hoe je een (echt) kookboek maakt en alles wat daar bij komt kijken.

” Ik weet hier te weinig vanaf en daarom wil ik aan experts vragen of ze mij willen helpen. Een belangrijk onderdeel van een kookboek zijn de foto’s”.
Uiteraard wilde ik hieraan meewerken en het leek mij gelijk een mooie blogpost. Nu staat foto’s maken voor een kookboek nog op mijn actielijst voor 2018;-) Toch heb ik genoeg gefotografeerd de laatste tijd en best wat ervaring opgedaan.

gerecht met gebakken forel

1.  Zijn accessoires belangrijk voor een food-foto? (bestek, borden, tafelkleed)

Ja zeker. Met de ondergrond, bestek en accessoires maakt of staat de foto. Ik begin altijd met de juiste ondergrond kiezen. Ik kijk dan naar het gerecht. Wanneer eet je het, waar zit je, zijn er anderen personen bij of ligt er een mooi tafelkleed op tafel.
Dan ga ik verder. Een mooie houten plank, een bord, kommetje, bestek en vaak gebruik ik textiel. Een servet of een theedoek werkt prima hiervoor. Ook kleine stukjes stof met rafels doen het goed.
Je moet ook niet teveel fotoprops gebruiken. Gebruik de props die je echt nodig hebt bij het gerecht.

2. Welke achtergronden werken het best voor food-foto’s?

Ik hou zelf van achtergronden waar veel textuur inzit. Hier bedoel ik mee dat er butsen, beschadigingen of afgebladderd verf op mag zitten. Dit zorgt juist weer voor een extra dimensie. Het is mooi als het een effect krijgt dat je aan een houten tafel zit dat je als het ware “aan kan schuiven”.
Qua achtergronden is het ook een smaak kwestie. Sommigen mensen houden van witte rustige achtergronden. Je kunt ook stof gebruiken als achtergrond (lees hier de blog “5 tips achtergronden met stof”)
Je kunt ondergronden ook makkelijk zelf maken, des te unieker.

kleine handjes op de foto

3. Welk licht is ideaal om de foto’s bij te maken?

Ik gebruik zelf het meeste daglicht. Ik maak dan binnen de foto naast een raam (hier kun meer je lezen over tips met licht & fotografie)

4. Wat is het geheim van aantrekkelijke food-foto’s?

Phoe dat is een goede vraag. Ik denk dat het geheim van de smid is dat je het eten er zo kunt laten uitzien dat de mensen het direct willen opeten. Daarnaast dat de mensen het ook makkelijk zelf kunnen maken (als je het over een kookboek hebt).
Ik vind dat ieder een eigen stijl heeft. De een houdt van minimalisme in food fotografie, de ander heeft een wat rommelige stijl (hi there) en de ander er weer tussen in. Het is net je eigen smaak, voorkeur en ervaring.

5. Hoe veel tijd neemt een fotosessie in beslag ?

Het hangt van de omstandigen af hoelang het duurt om een goede food foto te maken. Kook je zelf of kookt iemand anders?
Meestal met een kookboek heb je drie verschillende functies namelijk die van food stylist, food fotograaf en iemand die de gerechten klaar maakt. Zo kan ieder zich richten op zijn eigen taak en doen waar deze goed in is.
Van tevoren heb je als food stylist al nagedacht hoe je deze op de foto wilt zetten, welke achtergrond en foto props je wilt gebruiken. Met het stylen kan het natuurlijk ook even tegenvallen en kun je de “swing” even niet vinden. Meestal duurt het een half uur tot een uur om een gerecht te stylen en te fotograferen.
Als ik voor mijn eigen blog eten fotografeer kan het soms wel sneller gaan. Dan heb ik alles al klaar liggen, ik maak het gerecht en binnen tien a vijftien minuten is de foto en styling klaar. Vaak bedenk ik de styling op het moment zelf en volg mijn gevoel.

boord fotografie

6. Wat waren in het begin de valkuilen, waarvan je geleerd hebt?

Sind drie kwart jaar ben ik mij nu aan het focussen op food fotografie en styling. Ik zal nog veel gaan leren de komende tijd gok ik zo. Tot nu toe mijn blunders en wat leer ik hiervan:

Blunders in food fotografie:

  • als je een dessert met slagroom fotografeert en je reflectiescherm valt in de slagroom….Les 1: reflectiescherm vastzetten.
  • als je in een maisveld een table setting gaat fotograferen, dat je witte kleedje in de pompoensoep waait…Les 2: altijd extra kleedje meenemen.
  • als je in het bos een chocoladetraas fotografeert en deze wordt bijna veroverd door een hond die voorbij sjeest. Les 3: of geen chocoladetaart neerzetten of de hond wegjagen.
  • dat je net niet dat mooie schaaltje of mesje bij je hebt op locatie. Les 4: genoeg food foto props mee.
  • dat ik iets mis in de courgettesoep maar geen verse kruiden heb. Les 5: zorg altijd voor verse kruiden bij een food styling. Je gebruikt ze regelmatig.

    7. Welke camera gebruikt ik bij het maken van de food-foto’s?Ik fotografeer met de Fuijfilm X-T2.

    8. Is er verder nog iets over het maken van foto’s, dat u mij wil meegeven ?

    Leer vooral de basis kennen van het stylen. Hoe werkt het met licht, hoe werkt het stylen precies. Vanuit daar kun je heel wat. Het merendeel is oefenen, oefenen en oefenen. Ik oefen elke week. En…vooral veel plezier erin hebben. Het stylen en fotograferen is echt mijn passie. Ik hoor vaak van anderen dat ze dit terug kunnen zien in de foto, een prachtig compliment.

    Zeg jongens, misschien is dit wel een mooie reeks om terug te laten komen? Interviews met food fotografen, food bloggers en stylisten? Het lijk mij wel wat. Daar kunnen we allemaal van leren en tips uithalen. Doen?

BewarenBewaren

BewarenBewaren